Ricotta Pasta aus dem Ofen ist ein Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten beeindruckt und dabei richtig unkompliziert bleibt. Die Kombination aus süß-säuerlichen Tomaten, geröstetem Knoblauch und cremigem Ricotta ergibt eine herrlich samtige Soße, die perfekt zu jeder Pastasorte passt. Das Gericht ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch absolut gelingsicher – ideal für Kochanfänger und alle, die etwas Leckeres zaubern möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung im Ofen. Während Tomaten und Knoblauch langsam rösten, entfalten sie ihr volles Aroma. Die Hitze karamellisiert die Tomaten und macht sie besonders intensiv im Geschmack. Der Knoblauch wird mild und aromatisch – ganz ohne Schärfe. Diese gerösteten Zutaten werden anschließend mit cremigem Ricotta, frischem Basilikum und etwas Parmesan zu einer feinen Soße verarbeitet. Das Ergebnis ist ein echtes Comfort-Food, das satt und glücklich macht.
Gerade in der Woche, wenn es schnell gehen muss, ist dieses Gericht ein echter Lebensretter. Du bereitest die Zutaten vor, schiebst alles in den Ofen und kümmerst dich in der Zwischenzeit um die Pasta. In weniger als einer Stunde steht ein warmes, hausgemachtes Essen auf dem Tisch. Durch die einfache Zubereitung eignet sich das Rezept auch wunderbar für Meal-Prep: Die Soße kann problemlos vorgekocht und später mit frischer Pasta kombiniert werden.
Auch optisch macht die Ricotta-Pasta einiges her. Das leuchtende Rot der Tomaten, das satte Grün des Basilikums und das cremige Weiß des Ricotta ergeben zusammen ein stimmiges, einladendes Gericht. Mit etwas geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern angerichtet, sieht es aus wie beim Lieblingsitaliener – nur eben selbst gemacht.
Für Kinder lässt sich die Soße gut variieren: Wer Knoblauch nicht mag, kann diesen einfach reduzieren. Ebenso kann der Parmesan weggelassen oder durch einen milderen Käse ersetzt werden. Das Rezept lässt sich außerdem wunderbar veganisieren – statt Ricotta einfach pflanzlichen Frischkäse verwenden und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Die Pasta ist nicht nur sättigend und aromatisch, sondern auch ein tolles Basisrezept. Du kannst sie nach Belieben aufpeppen: Mit gebratenen Zucchinischeiben, angebratenen Pilzen oder sogar gegrillter Paprika wird sie zur vollwertigen Mahlzeit. Wer es etwas herzhafter mag, kann geröstete Pinienkerne oder knusprige Brotkrumen darüberstreuen. Auch etwas Zitronenabrieb bringt eine feine, frische Note in die Soße.
Ein weiterer Vorteil ist, dass das Rezept zu jeder Jahreszeit funktioniert. Im Sommer kannst du sonnengereifte Tomaten vom Markt verwenden, im Winter greifst du einfach zu aromatischen Cherrytomaten aus dem Ofen. Mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl bringst du mediterranes Flair auf den Teller – selbst an grauen Tagen.
Dieses Gericht eignet sich auch perfekt für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten, sieht toll aus und schmeckt immer. Noch ein Glas Weißwein dazu – und der Abend ist gerettet. Die Reste am nächsten Tag sind übrigens fast noch besser, wenn die Aromen schön durchgezogen sind. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt, ist die Ricotta-Pasta ein absoluter Genuss.
Ob als schnelles Abendessen, Mittagessen im Homeoffice oder Highlight auf der gedeckten Tafel – diese Ricotta-Tomaten-Pasta wird ganz bestimmt in deinem Küchenrepertoire bleiben. Sie zeigt, wie einfach gutes Essen sein kann: ein paar gute Zutaten, ein bisschen Geduld im Ofen und eine Portion Liebe.
Und noch ein Tipp zum Schluss: Wer gern ein bisschen Crunch im Gericht hat, kann geröstete Brotchips oder zerbröselte Croûtons darüberstreuen. Auch ein Schuss Chiliöl macht sich gut, wenn du gern eine feine Schärfe möchtest. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Dieses Gericht ist wandelbar und lässt sich an jeden Geschmack anpassen – probier es aus und finde deine persönliche Lieblingsvariante!
Rezept für ofengeröstete Ricotta-Tomaten-Pasta mit Basilikum und Parmesan
Zutaten
Für die Ofenbasis:
- 800 g Tomaten (z. B. Cherry- oder Roma-Tomaten)
- 1 Knoblauchknolle (horizontal halbiert)
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1.2 TL Honig (je nach Süße der Tomaten)
- Salz & Pfeffer
Für die fertige Soße:
- 300 g Ricotta
- 1/2 Bund Basilikum (frisch)
- Parmesan nach Geschmack (optional, aber sehr empfehlenswert)
- 400 g Pasta deiner Wahl (z. B. Rigatoni oder Fusilli)
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
- Tomaten vorbereiten: Tomaten waschen, evtl. halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform geben. Die halbierte Knoblauchknolle mit der Schnittfläche nach oben dazu legen. Mit Olivenöl beträufeln, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
- Backen: Die Auflaufform für ca. 35 Minuten in den Ofen geben, bis die Tomaten weich sind und der Knoblauch karamellisiert ist.
- Soße mixen: Die weichen Tomaten samt Saft und den weichen Knoblauch (aus der Schale drücken) mit Ricotta, Basilikum und ggf. etwas Parmesan in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Pasta kochen: Währenddessen Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Alles vermengen: Die Soße unter die Pasta heben und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser cremiger machen. Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.
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