Wenn du auf der Suche nach einer leckeren vegetarischen Alternative zu klassischen Frikadellen bist, wirst du diese Mediterranen Kartoffelfrikadellen lieben! Hergestellt aus fertigem Kloßteig und gefüllt mit aromatischem Pesto und schmelzendem Mozzarella, bieten sie eine köstliche Kombination aus knuspriger Kruste und würziger Füllung. Ausgebacken in Sonnenblumenöl und serviert mit einem frischen Salat, sind sie nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Perfekt für alle, die eine fleischlose, aber dennoch herzhafte Variante genießen möchten!
Mediterrane Kartoffelfrikadellen, gefüllt mit Pesto und Mozzarella
Der fertige Kloßteig spart viel Zeit und macht die Zubereitung einfach, während das Pesto und der Mozzarella für eine geschmackvolle Füllung sorgen. Das Ausbacken in Sonnenblumenöl gibt den Frikadellen eine knusprige Kruste, die wunderbar zu einem frischen Salat passt.
- Pfanne
- 500 g fertiger Kloßteig
- 100 g Pesto
- 150 g Mozzarella
- Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung der Frikadellen
Den Kloßteig in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit den Händen flachdrücken, sodass eine kleine flache Scheibe entsteht. Falls der Teig klebt, leicht bemehlen.
Füllen
In die Mitte jeder Teigscheibe 1 TL Pesto und 2-3 Mozzarella-Würfel geben.
Den Teig vorsichtig um die Füllung schließen, indem du die Ränder zusammenklappst und die Teigkanten gut verschließt. Anschließend zu einer Frikadelle formen.
Ausbacken
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen (ca. 1 cm hoch).
Die gefüllten Frikadellen in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.
Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipp:
Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, indem du andere Füllungen wie getrocknete Tomaten, Oliven oder Feta-Käse verwendest. Auch ein selbstgemachtes Pesto mit Pinienkernen und Parmesan kann das Gericht noch verfeinern.
Hast du die Kartoffelfrikadellen ausprobiert?
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