Anzeige I Es gibt Gerichte, die einfach alles richtig machen: Sie sind unkompliziert, sättigend, voller Geschmack – und erinnern uns an Zuhause. Genauso ein Gericht ist mein heutiger Spargel-Schwarzwälder-Schinken-Kartoffelauflauf, in dem zwei meiner liebsten Zutaten aufeinandertreffen: zarter weißer Spargel und herzhaft-würziger Schwarzwälder Schinken g. g. A.
Wenn Einfachheit zur Heimat wird
Heimat neu zu entdecken bedeutet für mich nicht nur, alte Rezepte kreativ zu interpretieren, sondern auch, im Alltag Gerichte zu schaffen, die Herz und Bauch gleichermaßen wärmen. Und das geht manchmal ganz einfach – mit nur wenigen Zutaten, aber ganz viel Geschmack.
Dieser Auflauf ist Soulfood pur: cremig, deftig, mit Röstaromen aus dem Ofen und einer goldbraunen Käsekruste, die man schon beim Gedanken daran knuspern hört. Und das Beste: Er ist in unter einer Stunde fertig.
Spargel-Schwarzwälder Schinken-Kartoffelauflauf
- 1 KG Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 KG weißer Spargel
- 16 Scheiben Schwarzwälder Schinken g. g. A.
- 300 ml Sauce Hollondaise
- 200 g geriebener Gouda
- Salz
1. Kartoffeln & Spargel vorkochen
Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weichkochen. Gleichzeitig den Spargel schälen und in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. Beides in einem Topf zusammen garen – das spart Zeit und Energie. Nach etwa 15–20 Minuten abgießen und gut abtropfen lassen.
Tipp: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich perfekt, da sie im Auflauf leicht zerfallen und die Sauce wunderbar aufnehmen.
2. Schichten und kombinieren
Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Dann geht’s ans Schichten:
Zuerst die gekochten Kartoffelstücke in die Form geben.
Darauf 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken gleichmäßig verteilen.
Dann den Spargel darauf geben (daraufgeben).
Nochmals 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken als aromatische Decke obendrauf legen.
Jetzt die 300 ml Sauce Hollandaise gleichmäßig über das Ganze gießen und mit 200 g geriebenem Gouda bestreuen.
3. Ab in den Ofen
Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Warum das funktioniert
Spargel und Schwarzwälder Schinken sind ein Dream-Team: Der milde, leicht süßliche Spargel harmoniert wunderbar mit der würzigen, rauchigen Note des Schwarzwälder Schinkens. Die Kartoffeln geben dem Gericht eine schöne erdige Note (Erdung bedeutet elektr. Verbindung mit der Erde, also was ganz anderes), und die Sauce Hollandaise bringt Cremigkeit und Eleganz ins Spiel.
So entsteht ein Gericht, das einfach und doch raffiniert ist – und das man immer wieder kochen möchte.
Heimat zum Löffeln
Gerade in hektischen Zeiten brauchen wir solche Rezepte. Sie geben uns Struktur, sie geben uns Wärme. Und sie zeigen, dass Heimatküche nicht kompliziert oder altbacken sein muss. Dieser Auflauf ist die perfekte Mischung aus Tradition und Genuss – modern interpretiert.
Er lässt sich übrigens auch super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Serviervorschlag
Ein frischer Blattsalat mit leichtem Essig-Öl-Dressing rundet das Gericht perfekt ab. Wer mag, reicht ein Gläschen Weißwein oder eine hausgemachte Kräuterlimonade dazu.
Fazit
Heimat neu entdecken kann auch heißen: einfach mal den Ofen für dich sprechen lassen. Dieser Spargel-Schwarzwälder-Schinken-Kartoffelauflauf ist eine Liebeserklärung an den Frühling, an die Bodenständigkeit und an alles, was Heimat für uns ausmacht.
Probier’s aus, teile es mit deinen Lieblingsmenschen – und vergiss nicht: Es sind die einfachen Dinge, die am meisten bedeuten.
Gefördert aus Mitteln des Landes Baden-Württemberg.
