Wenn ihr Flammkuchen Elsässer Art mögt, dann müsst ihr diesen Makkaroni-Auflauf Elsässer Art unbedingt ausprobieren. Hier treffen Makkaroni auf eine unglaublich cremige Soße aus Sahne und Schmand, würzigen Speck, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und natürlich jede Menge geschmolzenen Käse.
Das Ergebnis ist ein richtig herzhafter und cremiger Nudelauflauf mit Speck, der sich perfekt als unkompliziertes Familienessen eignet. Die Vorbereitung ist einfach, ihr braucht keine außergewöhnlichen Zutaten und könnt den Auflauf sogar schon einige Stunden vorher vorbereiten.
Für mich ist das genau die Art von Rezept, die besonders an kälteren Tagen richtig gut funktioniert: heiß aus dem Ofen, wunderbar cremig und mit einer goldbraunen Käseschicht obendrauf.
Warum Makkaroni-Auflauf Elsässer Art?
Die Idee hinter diesem Rezept ist ganz einfach: Ich wollte die typischen Aromen eines Flammkuchens Elsässer Art mit einem klassischen Nudelauflauf kombinieren.
Speck, Zwiebeln und Schmand dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Dazu kommen Sahne und Frühlingszwiebeln für eine richtig schöne cremige Soße. Statt des Flammkuchenteigs verwenden wir allerdings Makkaroni und schichten alles zusammen mit Mozzarella in eine Auflaufform.
Dadurch bekommt ihr einen herzhaften Auflauf, der geschmacklich an Flammkuchen erinnert, aber gleichzeitig richtig schön sättigend und cremig ist.
Ein einfaches Familienessen aus dem Ofen
Ich liebe Rezepte, bei denen man nicht ewig in der Küche stehen muss. Genau dazu gehört dieser Makkaroni-Auflauf.
Während die Nudeln kochen, könnt ihr bereits Speck und Zwiebeln anbraten und anschließend die Soße zubereiten. Danach wird eigentlich nur noch geschichtet.
Das macht den Auflauf auch praktisch, wenn ihr für mehrere Personen kocht. Mit 500 g Makkaroni bekommt ihr eine große Auflaufform voll und könnt damit problemlos die ganze Familie satt bekommen.
Die cremige Soße macht den Unterschied
Für die Soße braucht ihr nur wenige Zutaten. Speck und rote Zwiebeln werden zunächst angebraten. Danach kommen Sahne und Schmand hinzu.
Der Schmand sorgt für die typische leicht säuerliche Note, die hervorragend zu Speck und Zwiebeln passt. Gleichzeitig macht die Sahne die Soße schön cremig.
Beim Würzen reicht mir hier Pfeffer. Mit Salz solltet ihr vorsichtig sein, denn insbesondere der Speck bringt bereits ordentlich Salz mit.
Warum wird der Auflauf geschichtet?
Natürlich könnte man theoretisch alle Zutaten miteinander vermengen und anschließend in die Auflaufform geben. Ich schichte meinen Makkaroni-Auflauf allerdings ganz bewusst.
Zuerst kommen Makkaroni in die Form, darauf etwas Mozzarella, Frühlingszwiebeln und die cremige Specksoße. Anschließend wird das Ganze wiederholt.
Dadurch verteilt sich die Soße richtig schön zwischen den Nudeln und ihr habt später nicht nur oben Käse, sondern auch zwischen den einzelnen Schichten immer wieder geschmolzenen Mozzarella.
Ganz zum Schluss kommt noch einmal eine ordentliche Portion Käse obendrauf.
Welcher Käse eignet sich für den Makkaroni-Auflauf?
Ich verwende für meinen Auflauf geriebenen Mozzarella. Er schmilzt wunderbar und passt geschmacklich sehr gut zu den übrigen Zutaten.
Ihr könnt das Rezept aber problemlos verändern. Wer es etwas kräftiger mag, kann beispielsweise Gouda oder Emmentaler verwenden. Auch eine Mischung aus Mozzarella und einem würzigeren Käse funktioniert hervorragend.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, und genau das macht dieses Rezept auch so praktisch.
Ihr könnt die Makkaroni kochen, die Speck-Sahne-Soße zubereiten und anschließend alles in der Auflaufform schichten. Danach stellt ihr die Form abgedeckt in den Kühlschrank.
Wenn ihr essen möchtet, müsst ihr den Auflauf nur noch in den Backofen schieben. Kommt die Form direkt aus dem Kühlschrank, kann sich die Backzeit allerdings etwas verlängern.
Makkaroni-Auflauf Elsässer Art abwandeln
Das Rezept könnt ihr ganz einfach an euren Geschmack anpassen. Statt Mozzarella könnt ihr einen kräftigeren Käse verwenden. Auch Champignons passen hervorragend zu Speck und Zwiebeln.
Wer noch etwas Gemüse unterbringen möchte, kann beispielsweise Lauch hinzufügen. Und wenn ihr es gerne etwas schärfer mögt, gebt einfach eine Prise Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer in die Soße.
Das solltet ihr beim Makkaroni-Auflauf beachten
Kocht die Makkaroni nicht zu weich. Da sie anschließend noch einmal im Ofen landen, dürfen sie nach dem Kochen ruhig noch etwas Biss haben.
Auch beim Salz solltet ihr zunächst zurückhaltend sein. Speck und Käse bringen bereits ordentlich Würze mit. Lieber am Ende noch einmal abschmecken, bevor ihr zusätzlich Salz verwendet.
Und verteilt die Soße möglichst gleichmäßig zwischen den einzelnen Nudelschichten. So wird der komplette Auflauf schön cremig und nicht nur die oberste Schicht.
Zutaten
Methode
- Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dabei darauf achten, dass die Nudeln noch etwas Biss haben. Anschließend abgießen.
- Die rote Zwiebel schälen und klein würfeln.Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem gewürfelten Speck hineingeben. Alles einige Minuten anbraten, sodass der Speck schön ausgelassen wird.
- 250 ml Sahne und 250 g Schmand zum Speck geben und alles gründlich miteinander verrühren.Die Soße mit Pfeffer abschmecken. Beim Salz zunächst vorsichtig sein, da der Speck bereits sehr würzig ist.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.Etwa ein Drittel der gekochten Makkaroni in eine Auflaufform geben. Rund 50 g geriebenen Mozzarella darüberstreuen und anschließend etwa ein Drittel der Frühlingszwiebeln darauf verteilen.Nun einen Teil der Speck-Sahne-Mischung darübergeben.Anschließend wieder Makkaroni, Mozzarella, Frühlingszwiebeln und Soße einschichten. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Zum Abschluss die übrigen 100 g geriebenen Mozzarella über dem Auflauf verteilen.Den Makkaroni-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht goldbraun ist.
So bewahrt ihr Reste auf
Sollte tatsächlich etwas übrig bleiben, könnt ihr den Makkaroni-Auflauf nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erwärmen.
Gerade bei einem cremigen Nudelauflauf empfehle ich, ihn beim Erwärmen abzudecken oder einen kleinen Schuss Sahne hinzuzugeben. So trocknen die Nudeln nicht so schnell aus.
Mein Fazit
Dieser Makkaroni-Auflauf Elsässer Art vereint zwei Dinge, die einfach hervorragend zusammenpassen: die würzigen Aromen von Speck, Zwiebeln und Schmand mit einem richtig cremigen Nudelauflauf.
Das Rezept ist einfach vorbereitet, macht die ganze Familie satt und lässt sich außerdem wunderbar abwandeln.
Wenn ihr also das nächste Mal Lust auf einen einfachen Nudelauflauf mit Speck und Käse habt, probiert diese Elsässer Variante unbedingt aus.
Guten Appetit! ❤️
Hast du den Auflauf probiert?
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