Ein Genusserlebnis beim Bloggercafé by Seidl 4.0: Crispy Christmas mit Kochen mit Kalbfleisch

Beim Bloggercafé by Seidl 4.0 Event brachte das Seidl Team tolle Foodblogger-Kollegen zu einem kulinarischen Rendezvous zusammen, das unter dem bezaubernden Motto „Crispy Christmas“ stand. Unter der fachkundigen Anleitung des Chefkochs Edgar und der Kalbfleischexpertin Patricia wurden nicht nur köstliche Gerichte mit Kalbfleisch zubereitet, sondern auch die Vielfalt und Qualität des Kalbfleischs gefeiert. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Highlights des Events, insbesondere auf die kreativen Rezepte mit Kalbsleber, Kalbskotelett und Kalbsschnitzel.

Nun ein Blick auf die Rezepte:

Das Herzstück des Bloggercafés by Seidl 4.0 war zweifellos das Kalbfleisch, das in verschiedenen Formen die Bühne eroberte: Kalbsleber, Kalbskotelett und Kalbsschnitzel. Diese hochwertigen Fleischsorten von der VanDrie Group legten den Grundstein für zwei leckere Rezepte: Knusprige Kalbfleischpommes mit Lebermayonnaise und Gurken-Radieschen-Salat sowie Kalbskotelett Milanese mit amerikanischen Pommes und grünem Salat.

Abschnitt 2: Die VanDrie Group – Garant für Qualität und Genuss

Die VanDrie Group ist bekannt für ihre erstklassige Fleischqualität, insbesondere für Kalbfleisch. Unter der Anleitung ihres erfahrenen Chefkochs konnten wir Foodblogger nicht nur die Vielfalt des Fleisches entdecken, sondern auch einige Kniffe in der Zubereitung erlernen. Die sorgfältig ausgewählte Zutatenliste ermöglichte es uns sich auf das Kocherlebnis zu konzentrieren und kreative Leckereien zu schaffen.

Rezept 1 – Knusprige Kalbfleischpommes mit Lebermayonnaise und Gurken-Radieschen-Salat

Die Magie begann mit einer verlockenden Mischung aus Knusprigkeit und Aromen. Das Rezept kombinierte perfekt zarte Kalbfleischpommes mit einer tollen Lebermayonnaise und einem erfrischenden Gurken-Radieschen-Salat. Die Kombination von Texturen und Geschmacksrichtungen machten dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.

Rezept 2 – Kalbskotelett Milanese mit amerikanischen Pommes und grünem Salat

Ein weiteres Highlight des Events war zweifellos das Kalbskotelett Milanese, das mit amerikanischen Pommes und einem knackigen grünen Salat serviert wurde. Die perfekte Panade und das saftige Fleisch machten dieses Gericht zu einer Gaumenfreude. 

Mein persönlicher Favorit – Kalbskotelett Milanese und die verführerische Lebermayonnaise

Unter den beiden verlockenden Rezepten stach für mich persönlich das Kalbskotelett Milanese hervor. Die knusprige Panade und die zarte Fleischqualität harmonierten perfekt. Doch auch die Lebermayonnaise überzeugte mit ihrer köstlichen Cremigkeit und dem raffinierten Geschmack. Die Kombination aus beiden Kreationen schuf ein Festmahl, das in Erinnerung bleiben wird.

Fazit:

Das Bloggercafé by Seidl 4.0 Event war nicht nur eine Zusammenkunft von Foodblogger-Kollegen, sondern auch eine Reise in die Welt des Kalbfleischs. Die VanDrie Group setzte mit ihrer Qualität und Expertise Maßstäbe, während die Foodblogger kreative Meisterwerke schufen. „Crispy Christmas“ mit Kalbfleisch wird nicht nur als Event, sondern auch als kulinarisches Highlight in Erinnerung bleiben. Möge die Knusprigkeit und der Geschmack dieser festlichen Kreationen auch Eure Feiertage bereichern!

 

Rezepte

Knusprige Pommes frites vom Kalbsschnitzel mit Lebermayonnaise und Gurken-

Radieschen-Salat

 

Zutaten

 

Für die Kalbfleischpommes

4 Schnitzel vom Kalb

Salz, Pfeffer

100g Joghurt

150g Mehl

1 EL Speisestärke

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 EL Knoblauchpulver

1 Eiweiß

200g dickflüssiger Joghurt

Erdnussöl zum Braten

Leber-Mayonnaise

1 Scheibe Kalbsleber

Salz, Pfeffer

Öl

1 Ei

1 ½ EL Rotweinessig

1 TL Dijon-Senf

250ml Sonnenblumenöl

 

Gurkensalat

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 Bund Koriander

2 Prisen Rohrzucker

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

Abrieb und Saft von 1 Limette

 

Zubereitung

 

Die Kalbsschnitzel quer zur Faser in 1cm breite

Streifen schneiden. Mehl, Speisestärke, Salz,

Pfeffer und Knoblauchpulver in eine Schüssel

geben und vermengen. In einer weiteren

Schüssel Joghurt und Eiweiß verrühren.

Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Joghurtmischung und Eiweiß mit

Kalbfleischstreifen vermengen und marinieren

lassen (ca. 10 Minuten). Anschließend in der

Mehl-Mais-Stärke-Mischung panieren. Die

Kalbsschnitzelstreifen für ca. 3 Minuten knusprig

frittieren.

 

Die Leber in grobe 2×2 cm große Würfel

schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die

Leberwürfel bei mittlerer Hitze kurz anbraten (2-3

Minuten), bis sie in der Mitte noch leicht rosa ist.

Aus der Pfanne herausnehmen und in einem

Sieb abtropfen lassen. Anschließend im

Kühlschrank für ca. 20 Minuten kaltstellen.

Ei, Rotweinessig, Senf und Salz in einen

Messbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren.

Langsam das Sonnenblumenöl hinzufügen,

sodass eine Mayonnaise entsteht. Zum Schluss

die gekühlten Leberwürfel in die Mayonnaise

geben und pürieren. Wenn sie zu dickflüssig

wird, einen Schuss weißen Portwein oder

Wasser hinzugeben.

 

Gurke der Länge nach aufschneiden, Kerne

entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Radieschen putzen, halbieren und ebenfalls in

dünne Scheiben schneiden, Koriander grob

hacken. Alles zusammen in einer Schüssel

vermischen. Zucker, Salz, Limettensaft und

Abrieb dazugeben.

 

Kalbskotelett Milanese mit amerikanischen Pommes frites und grünem Salat

 

Zutaten

 

Für die Kalbkoteletts

 

4 Kalbskoteletts

Mehl

3 Eier, locker verquirlt

150g Pankomehl

40g glatte Petersilie, gehackt

70g Parmesan, gerieben

80g Parmaschinken, grob gewürfelt

1 Eiweiß

 

Amerikanische Pommes Frites

Parmesan, gerieben

Chiliflocken

Frühlingszwiebeln, gehackt

Trüffelmayonnaise

 

Grüner Salat

2 Romanasalatherzen

½ Salatgurke, gewürfelt

2 EL Frühlingszwiebeln

1 EL Gewürzgurke, gehackt

1 Tomate, gewürfelt

2 EL Mayonnaise

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

 

Die Kalbskoteletts an der Knochenseite

anschneiden und unter einer Plastikfolie

flachklopfen. Dazu einen Fleischklopfer

oder alternativ einen Kochtopf

verwenden. Die Koteletts anschließend

mit Mehl bestreuen.

Die mehlierten Koteletts durch das

verquirlte Ei und das Pankomehl ziehen.

Die panierten Kalbsschnitzel

anschließend bei mittlerer Hitze in Butter

braten, bis die Panade eine Gold-Gelbe

Farbe hat.

Petersilie, Parmesan,

Parmaschinkenwürfel und das Eiweiß in

einer Schüssel vermischen und die

Mischung auf den gebratenen Koteletts

verteilen (nur auf einer Seite).

Anschließend kommt das mit der

Mischung belegte Kotelett für 5-6 Minuten

bei 180°C Umluft in den Backofen.

 

Amerikanische Pommes Frites im Ofen

oder in der Fritteuse backen. Vor dem

Anrichten mit geriebenem Parmesan,

Chiliflocken und gehackten

Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu

Trüffelmayonnaise reichen. 

 

Romanasalatherzen der Länge nach halbieren. Etwas vom Inneren

herausschneiden, um eine schüsselartige

Form zu erhalten. Das Salatinnere in

Stücke schneiden und mit Gurken,

Frühlingszwiebeln, Gewürzgurken,

Tomaten und der Mayonnaise mischen.

Die Mischung anschließend in das

Salatbett geben.

 

Die Kalbsschnitzel auf Teller verteilen, die gefüllten Salatblätter mit anrichten und

die Pommes in einer kleinen Schüssel dazu servieren. Guten Appetit!