Rezept für Spinatknödel mit Champignon-Rahm-Sauce
Zutaten
Zutaten für Spinatknödel
- 2 Stk. Eier
- 300 g Spinat (z.B. TK)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Milch
- 300 g Knödelbrot
Zutaten für die Champignon-Rahm-Sauce
- 1 Stk. Zwiebel
- 300 g Champignons
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
Anleitungen
- Die Eier, den aufgetauten Spinat, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
- Die Masse zum Knödelbrot geben und mit etwas Milch vermengen. Die Mischung gut durchkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse Knödel formen und in siedendem Salzwasser 10–15 Minuten garen.
- Für die Sauce: Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knödel mit der Sauce servieren und genießen!
Notizen
Tipps für perfekte Spinatknödel
- Konsistenz beachten: Die Knödelmasse sollte weder zu trocken noch zu feucht sein. Geben Sie die Milch daher schrittweise hinzu.
- Knödelbrot selber machen: Wenn kein Knödelbrot verfügbar ist, können Sie altbackenes Weißbrot in kleine Würfel schneiden und verwenden.
- Frischer Spinat: Alternativ zum TK-Spinat kann auch frischer Spinat verwendet werden. Dies bringt eine besonders intensive Note.