Den Teig vorbereiten:Gib das Mehl, die Butter, die Eigelbe, den Vanillezucker und den Puderzucker in eine große Schüssel. Verarbeite alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig.Tipp: Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist. So bleibt der Teig schön zart und lässt sich gut verarbeiten. Marzipan und Orange einarbeiten:Reibe die Orangenschale fein ab und arbeite sie zusammen mit der Marzipanrohmasse in den Teig ein. Knete alles gut durch, bis sich die Marzipanstücke gleichmäßig verteilt haben.Tipp: Falls das Marzipan zu weich ist, stelle es kurz in den Kühlschrank, damit es sich besser verarbeiten lässt. Teig kühlen:Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich später leichter ausrollen und die Kekse behalten beim Backen ihre Form.
Kekse formen:Heize den Backofen auf 160 °C (Umluft) vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Schneide kleine Quadrate oder Rechtecke aus – ganz wie es dir gefällt. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen:Backe die Marzipankissen für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind.Tipp: Behalte sie gut im Auge – jeder Ofen backt anders und die Kekse sollten nicht zu dunkel werden. Puderzuckerbad:Während die Kekse noch heiß sind, wälze sie vorsichtig in Puderzucker. Das verleiht ihnen eine himmlische süße Hülle, die perfekt zum Marzipan passt.
Abkühlen lassen und genießen:Lasse die Kekse vollständig abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. Sie schmecken frisch fantastisch, werden aber nach ein paar Tagen noch aromatischer.
