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Spargel mit Kartoffeln, knusprigem Schnitzel & selbstgemachter Hollandaise

Weißer Spargel mit Ofenkartoffeln und hausgemachter Hollandaise

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hollondaise, Schnitzel
Küche: Deutsch
Zutaten

Zutaten
  

Fleisch und Beilagen
  • 500 g weißer Spargel geschält
  • 400 g Drillinge
  • 4 Stk. Schnitzel
  • Salz
  • Zucker
  • 1 TL Butter
  • Pflanzenöl zum Braten
Sauce Hollondaise
  • 3 Stk. Eigelb
  • 150 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • 1 EL Wasser kalt