Türkische Pide mit würziger Hackfleischfüllung
Knuspriger Hefeteig, gefüllt mit saftigem Hackfleisch, Gewürzen und frischen Kräutern – diese türkischen Pide sind einfach zubereitet und wahnsinnig lecker. Perfekt als Snack, für Buffets oder ein unkompliziertes Abendessen. Der Teig wird selbst gemacht, die Füllung roh aufgetragen und alles im Ofen knusprig gebacken. Mit etwas Zitrone serviert ein echtes Geschmackserlebnis, das sich auch super vorbereiten oder einfrieren lässt.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesam oder Schwarzkümmel (optional)
Zum Servieren:
- Zitronenspalten
Anleitungen
- Teig zubereiten: Hefe mit Zucker im Wasser auflösen. Mehl, Salz und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Füllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen – sie bleibt roh.
- Pide formen: Teig in 6 Portionen teilen, länglich oval ausrollen, Füllung mittig auftragen, Seiten leicht einklappen und Enden zusammendrücken.
- Backen: Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, nach Belieben mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen.