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Schweinebauch Burnt Ends aus dem Airfryer

Schweinebauch Burnt Ends aus dem Airfryer

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Burnends
Küche: Amerikanisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 KG Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen
  • 2 EL BBQ Rub
  • 1 TL geräuchertes BBQ Pulver
  • 120 ml BBQ Sauce
  • 2 EL Rübensirup
  • 2 EL brauner Zucker

Methode
 

  1. Den Schweinebauch mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend in ungefähr drei bis vier Zentimeter große Würfel schneiden.
    Die Fleischwürfel in eine Schüssel geben und gründlich mit dem BBQ-Rub und dem geräucherten Paprikapulver vermengen. Die Gewürze sollten möglichst gleichmäßig am Fleisch haften.
  2. Die gewürzten Schweinebauchwürfel mit etwas Abstand im Korb des Airfryers verteilen. Je nach Größe des Geräts müssen sie eventuell in zwei Portionen gegart werden.
    Den Schweinebauch bei 180 °C für 20 Minuten im Airfryer rösten. Nach etwa zehn Minuten den Korb kräftig durchschütteln oder die Fleischstücke wenden.
    Während dieses Schrittes wird bereits ein Teil des Fetts ausgelassen und die Würfel bekommen eine schöne Farbe.
  3. Die BBQ-Sauce mit dem Rübensirup verrühren. Wer einen leicht säuerlichen Kontrast zur süßen Sauce möchte, gibt zusätzlich einen Teelöffel Apfelessig dazu.
    Für ein besonders kräftiges Raucharoma können außerdem einige Tropfen Liquid Smoke verwendet werden. Dabei wirklich sparsam dosieren, da der Geschmack sehr intensiv ist.
  4. Die angerösteten Schweinebauchwürfel in eine für den Airfryer geeignete Auflaufform geben. Die vorbereitete Sauce darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
    Anschließend den braunen Zucker gleichmäßig über das Fleisch streuen und die Butter in kleinen Stücken darauf verteilen.
    Die Form dicht mit Alufolie verschließen und bei 150 °C für 35 bis 45 Minuten in den Airfryer geben. Durch das abgedeckte Garen werden die Schweinebauchwürfel besonders weich und saftig.
  5. Die Alufolie vorsichtig entfernen und die Fleischstücke noch einmal gründlich mit der Sauce vermengen.
    Die Burnt Ends anschließend ohne Abdeckung bei 180 °C für weitere 10 bis 15 Minuten karamellisieren lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, damit alle Fleischstücke gleichmäßig von der klebrigen Sauce überzogen werden.
    Die Schweinebauch Burnt Ends sind fertig, sobald die Sauce dunkel, glänzend und deutlich eingedickt ist.