Für den Teig
- 20 g Frische Hefe
- 150 ml Warme Milch
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 80 g Weiche Butter
- 1 Stk Ei
- 1 Stk. Eigelb
Zusätzliche Zutaten
- 50 g Mehl (für den hellen Teig)
- 45 g Backkakao (für den dunklen Teig)
- 350 g Schokocreme Duo
- Milch & Honig (zum Bestreichen)
1. Hefeteig vorbereitenLöse die frische Hefe in der warmen Milch auf und lasse sie für ca. 5 Minuten aktivieren. Dann das Mehl (300g), Zucker, Butter, Ei und Eigelb hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verkneten.Da der Teig sehr weich ist, teilst du ihn in zwei Hälften:Eine Hälfte mit 50g Mehl verkneten (für den hellen Teig).Die andere Hälfte mit 45g Backkakao vermengen (für den dunklen Teig).Beide Teige zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen. 2. Füllung vorbereitenRolle die Duo-Schokocreme in Frischhaltefolie und lege sie ins Gefrierfach. Dies sorgt dafür, dass sie beim Backen ihre Form behält und nicht in den Teig übergeht. 3. Teige ausrollen & füllenRolle beide Teige auf die gleiche Größe aus.Lege den dunklen Teig auf den hellen und drücke sie leicht an.Positioniere die gefrorene Schokocreme in die Mitte.Rolle den Teig vorsichtig zu einer kompakten Rolle. 4. Zweites Gehen lassenLege das geformte Brioche in eine Kastenform und lasse es nochmals ca. 1 Stunde abgedeckt gehen. 5. Backen & GenießenHeize den Ofen auf 160°C Umluft vor.Bestreiche das Brioche mit Milch und etwas Honig.Backe es für ca. 40 Minuten, bis es goldbraun ist. 6. Abkühlen & AnschneidenLass das Brioche gut auskühlen, bevor du es anschneidest – so bleibt der Schokokern intakt und läuft nicht aus!
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