Panna Cotta mit Bratapfelkompott & Spekulatius-Topping
Panna Cotta im Bratapfel-Style verbindet cremige Vanillenote mit warmem Apfelkompott, Zimt, Rosinen und knusprigem Spekulatius – ein traumhaftes Dessert für die kalte Jahreszeit. Ideal zum Vorbereiten, lässt sich wunderbar in Gläsern servieren und mit Keks-Crunch, Eis oder Sahne festlich verfeinern. Einfach, edel und voller Wohlfühlgeschmack!
Zutaten
Für die Panna Cotta:
- 1 Vanilleschote
- 4 Blätter Gelatine
- 400 g Schlagrahm
- 120 g Zucker
- 1 Zimtstange
Für das Bratapfelkompott:
- 2 Äpfel
- 60 g Zucker (40g fürs Karamellisieren)
- 1/2 Vanilleschote
- 30 g Rosinen
- 1 Zimtstange
- 30 g gehackte Mandeln
Zum Servieren:
- 2 Spekulatius-Kekse, zerbröselt
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Rahm kochen: Schlagrahm, 120 g Zucker, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote, die Schote selbst sowie die Zimtstange in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen!). Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Gelatine einrühren: Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Die ausgedrückte Gelatine in die warme Rahm-Mischung geben und unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Abfüllen: Die Mischung in Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
- Bratapfelkompott: Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 20 g Zucker, Rosinen, Mandeln, Vanille, Zimtstange und 40 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und weich dünsten. Auskühlen lassen.
- Anrichten: Das Kompott auf der Panna Cotta verteilen. Spekulatius darüberbröseln und mit Puderzucker bestreuen – fertig!