Lockere Biskuitrolle mit Mascarponecreme und Erdbeeren
Diese Biskuitrolle mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung ist ein echter Klassiker – außen fluffig, innen fruchtig und cremig. Mit wenigen Zutaten zauberst du in einer Stunde eine optisch schöne und geschmacklich perfekte Süßspeise, die bei Gästen wie Familie immer gut ankommt. Ideal für den Sommer, das Wochenende oder einfach als Kuchen für zwischendurch.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 5 Eier
- 130 g Zucker
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g frische Erdbeeren
- 4 EL Puderzucker
Anleitungen
- Biskuit vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen (mind. 5 Minuten). Mehl, Backpulver und Vanille vorsichtig unterheben. Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen und ca. 10 Minuten backen (hellgolden, nicht zu trocken!).
- Biskuit einrollen: Ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben. Biskuit direkt nach dem Backen darauf stürzen, Backpapier abziehen und den Teig mit dem Tuch eng aufrollen. So auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren, Sahne unterheben. Erdbeeren klein würfeln und vorsichtig unterziehen.
- Füllen & einrollen: Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme gleichmäßig bestreichen, wieder einrollen. Für 1–2 Stunden kühl stellen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Optional mit Erdbeeren oder Minze dekorieren.