Kürbisdöner mit Joghurt-Knoblauchsauce im Fladenbrot
Kürbisdöner ist die vegetarische Antwort auf klassischen Streetfood-Genuss – mit würzig gebackenem Hokkaido, frischer Knoblauchsauce, knackigem Gemüse und fluffigem Fladenbrot. Orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander sorgen für Tiefe, Joghurt und Balkankäse bringen Frische. Perfekt für den Herbst, einfach vorzubereiten und ideal für gesellige Abende oder Meal Prep.
Zutaten
Für den Kürbis:
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver, scharf (optional)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Zimt (für eine orientalische Note)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Knoblauchsauce:
- 200 g Bulgarischer Joghurt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilagen:
- 1/4 Kopf Rotkraut, fein geschnitten
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Balkankäse
- 4 Dönerfladenbrote oder große Wraps
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Öl und Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis er außen leicht knusprig und innen weich ist.
- Sauce anrühren: Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
- Gemüse schneiden: Rotkraut, Tomaten und Gurken vorbereiten. Käse zerbröseln.
- Fladenbrot erwärmen (optional im Ofen oder der Pfanne), aufschneiden oder öffnen.
- Döner füllen: Erst etwas Sauce ins Brot geben, dann Kürbis, Gemüse und Käse einschichten. Obenauf nochmal ein Klecks Sauce.
- Servieren: Warm genießen oder für unterwegs einpacken.