Käsekuchen mit Heidelbeeren, Quark, Schmand & Knusperstreuseln
Heidelbeer-Cheesecake mit Quark-Schmand-Creme, knusprigen Streuseln und Mürbeteigboden ist Sommer pur auf dem Teller. Fruchtig, cremig, einfach zubereitet – und perfekt zum Vorbereiten. Ein Lieblingskuchen für Gäste, Familie oder einfach für dich selbst!
Zutaten
Für den Boden:
- 1 Ei
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
Für die Creme:
- 200 ml Sahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 500 g Speisequark
- 200 g Schmand
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 2 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
Für das Topping:
- 250 g TK-Heidelbeeren
- 100 g Mehl
- 50 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten für den Boden zu einem homogenen Teig verkneten.
- Eine Springform fetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und beiseite stellen.
- Quark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Zitronensaft & -schale zu einer glatten Masse aufschlagen.
- Sahne unterheben und Creme auf den Teig geben.
- Heidelbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Für die Streusel Mehl, kalte Butter und Zucker verkneten und über den Kuchen streuseln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft ca. 60 Minuten backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen – idealerweise über Nacht im ausgeschalteten Ofen.
- Nach Belieben mit Puderzucker und etwas Zitronensaft toppen.