Zutaten
Methode
Entrecôte im Airfryer zubereiten
- Zunächst Kaffeepulver, Chili und Salz miteinander vermischen.
- Das Entrecôte von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Währenddessen den Airfryer auf 200 °C vorheizen.
- Anschließend das Steak in den heißen Airfryer geben
- Bei meinen ungefähr zwei Zentimeter dicken Steaks könnt ihr euch an folgenden Garzeiten orientieren:
- ca. 8 Minuten: medium rare
- ca. 10 Minuten: medium
- ca. 12 Minuten: medium well
- Die Zeiten sind allerdings nur Richtwerte. Die tatsächliche Garzeit hängt unter anderem von der Dicke des Steaks, seiner Ausgangstemperatur und dem verwendeten Airfryer ab.
- Wer seinen gewünschten Garpunkt möglichst genau treffen möchte, verwendet deshalb am besten ein Fleischthermometer. So seid ihr nicht ausschließlich auf die Zeit angewiesen.
- Nach dem Garen das Steak kurz ruhen lassen.
Pfifferlinge zubereiten
- Die Pfifferlinge zunächst gründlich putzen. Dabei möglichst nicht lange in Wasser einlegen, damit sie sich nicht unnötig vollsaugen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die halbe Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Pfifferlingen in die heiße Pfanne geben.
- Alles kräftig anbraten beziehungsweise durchschwenken. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und einige Rosmarinnadeln dazugeben.
- Die Kombination aus den erdigen Pilzen und dem kräftigen Kaffee-Chili-Steak ist für mich echtes Herbstessen.
Cremiger Trüffel-Kartoffelstampf
- Für den Kartoffelstampf die mehligkochenden Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
- Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit Butter, Trüffelöl und einem kleinen Schluck Milch stampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Beim Trüffelöl würde ich tatsächlich nicht übertreiben. Es soll den Kartoffelstampf aromatisieren, aber weder das Entrecôte noch die Pfifferlinge überdecken.