Eingelegtes Gemüse – einfach, lecker und vielseitig
Eingelegtes Gemüse ist vielseitig, lecker und einfach gemacht – perfekt als Vorrat, Beilage oder Snack. Mit einem Sud aus Essig, Wasser und Zucker sowie individuellen Gewürzen konservierst du Gurken, Karotten, Zwiebeln & Co. ganz nach deinem Geschmack. Gut vorbereitet hält sich das Gemüse im Kühlschrank wochenlang – ideal für bunte Vorratsgläser mit Wow-Effekt!
Anleitungen
- Gläser sterilisieren:Koche die Einmachgläser und Deckel in sprudelndem Wasser für mindestens 5 Minuten aus oder stelle sie bei 100 °C in den Backofen. Lass sie anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
- Gemüse vorbereiten:Wähle frisches Gemüse aus, wasche es gründlich und schneide es in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Besonders schön wirken verschiedene Formen (z. B. Stifte, Scheiben oder kleine Röschen).
- Sud anrühren:Vermische in einem Topf gleiche Teile Wasser, weißen Balsamico-Essig und Zucker (z. B. je 250 ml). Erwärme die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach Geschmack kannst du noch Salz und Gewürze wie Pfefferkörner, Senfkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Gemüse schichten:Verteile das vorbereitete Gemüse in die sterilisierten Gläser. Achte darauf, die Gläser nicht zu voll zu machen, damit der Sud später alles gut bedeckt.
- Mit Sud auffüllen:Gieße den heißen Sud vorsichtig über das Gemüse, sodass alles vollständig bedeckt ist. Achte darauf, ein wenig Rand (ca. 1 cm) zum Deckel zu lassen.
- Gläser verschließen:Verschließe die Gläser sofort fest und stelle sie für einige Minuten auf den Kopf. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
- Ziehen lassen:Lagere die Gläser kühl und dunkel. Nach mindestens 24 Stunden ist das Gemüse durchgezogen, richtig aromatisch wird es nach etwa 3–5 Tagen.