Cremiger Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln, Kresse und Zitrone
Dieser cremige Kartoffelsalat ist für viele der Beste überhaupt – mit gerösteten Drillinge-Kartoffeln, frischer Kresse, Frühlingszwiebeln und einem Dressing aus Remoulade, Mayonnaise und Zitrone. Schnell gemacht, unglaublich lecker und perfekt für jeden Anlass: Grillabend, Picknick oder einfach als herzhafte Beilage.
Zutaten
- 1 KG Drillinge (festkochend, halbiert – mit oder ohne Schale)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Remoulade
- 2 EL Mayonnaise
- 2 Saft von Zitronen
- 1 Packung Kresse
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln garen: Drillinge gründlich waschen (nicht schälen) und in gesalzenem Wasser gar kochen (ca. 15 Minuten). Abgießen, etwas ausdampfen lassen und halbieren oder vierteln.
- Zwiebeln & Kräuter vorbereiten: Die rote Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
- Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Remoulade, Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder einem Löffel Joghurt verdünnen.
- Alles vermengen: Die noch lauwarmen Kartoffeln in das Dressing geben und vorsichtig unterheben. Rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben und ebenfalls unterrühren.
- Abschmecken & servieren: Den Salat mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Kresse bestreuen und servieren.