Bratapfel-Pancakes mit Marzipan und Butterschmalz
Diese Bratapfel-Pancakes verbinden süßes Marzipan mit Apfel, Mandeln und einem fluffigen Teig auf Joghurtbasis. Perfekt zum Frühstück, als Dessert oder für ein gemütliches Sonntagsessen – schnell gemacht, unglaublich lecker und ein echtes Highlight.
Zutaten
Für den Apfel:
- 1 Apfel
- 30 g Marzipan
Für den Teig:
- 80 g gemahlene Mandeln
- 175 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- 150 g Mehl
- 100 ml Milch
Zum Ausbacken:
- Butterschmalz oder neutrales Öl
Anleitungen
- Bratapfel vorbereiten: Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Apfel entkernen, klein würfeln und mit dem Marzipan vermengen. Auf ein kleines Blech geben und ca. 15 Minuten weich backen.
- Teig herstellen: Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann Joghurt, Milch, Mehl, Backpulver und Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt den gebackenen Apfel-Marzipan-Mix unterheben.
- Pancakes braten: Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken – pro Seite ca. 2–3 Minuten.
- Servieren: Die Pancakes noch warm servieren – am besten mit frischen Beeren, Puderzucker oder Ahornsirup.