Knusprige Zigarren Börek – ein türkischer Klassiker zum Verlieben
Zigarren Börek mit Schafskäsefüllung sind ein echtes Highlight der türkischen Küche – außen knusprig, innen herzhaft-cremig und einfach unwiderstehlich. Die kleinen Röllchen aus Yufkateig eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise, Fingerfood für Buffets oder als Teil einer orientalischen Mezze-Platte. Ihr Name rührt von der Form her: gerollt wie eine Zigarre, goldbraun ausgebacken und ideal zum Dippen oder einfach zum Wegsnacken.
Was dieses Rezept so besonders macht, ist die Kombination aus wenigen, aber aromatisch starken Zutaten. Der salzige Schafskäse harmoniert perfekt mit frischer Petersilie, einem Hauch Pfeffer und dem hauchdünnen, knusprigen Yufkateig. Alles zusammen ergibt ein kleines Geschmackspaket, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht – und garantiert Eindruck macht.
Schnell gemacht und perfekt vorzubereiten
Die Zubereitung ist kinderleicht und geht überraschend schnell: Der Schafskäse wird zerbröselt und mit fein gehackter Petersilie und etwas Pfeffer vermengt. Danach wird der Yufkateig in Dreiecke oder Rechtecke geschnitten, mit der Füllung belegt, an den Seiten eingeklappt und wie eine Zigarre fest aufgerollt. Wichtig: Den Rand mit etwas Wasser oder einem verquirlten Ei bestreichen, damit sich die Röllchen beim Braten nicht öffnen.
Danach kommen die Börek-Röllchen entweder direkt in heißes Öl oder – für eine etwas leichtere Variante – in den Ofen oder die Heißluftfritteuse. In der Pfanne gebraten schmecken sie besonders aromatisch und knusprig, aber auch aus dem Backofen sind sie ein echter Genuss.
Ideal für Gäste, Buffets oder als Meal Prep
Zigarren Börek lassen sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren – entweder roh oder bereits vorgebacken. Wenn sich Besuch ankündigt, brauchst du sie nur noch aufbacken oder frisch anbraten. Auch kalt schmecken sie super – ideal für Picknick, Büro oder als Snack unterwegs. Du kannst sie außerdem gut in einer Lunchbox mitnehmen oder zum Abendessen mit einem frischen Salat kombinieren.
Die Röllchen sind klein, handlich und sättigend – ohne schwer im Magen zu liegen. Wer sie etwas abwandeln möchte, kann zum Schafskäse auch geriebenen Mozzarella oder Feta mischen. Auch Spinat, gebratene Zwiebeln oder fein gewürfelte Paprika lassen sich hervorragend integrieren, ohne das Rezept zu überladen. Hier darf man ruhig ein bisschen kreativ werden und sich ausprobieren.
Abwechslung garantiert – auch vegetarisch und kinderfreundlich
Die klassische Füllung mit Schafskäse ist kräftig im Geschmack – wer es milder mag, kann alternativ auch Frischkäse oder Hirtenkäse verwenden. Für Kinder eignet sich eine milde Käsefüllung besonders gut. Wer experimentierfreudig ist, kann die Röllchen auch mit Kartoffelpüree, gebratenem Hackfleisch oder Gemüse füllen – der Yufkateig ist in jeder Variante ein perfekter Träger.
Die Röllchen schmecken warm genauso gut wie kalt – perfekt für jede Tageszeit, egal ob als Snack zum Brunch, schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen mit Dips wie Joghurtsauce, Knoblauchquark oder Hummus.
Unser Fazit: Kleiner Aufwand, großer Geschmack
Zigarren Börek mit Schafskäsefüllung sind ein echter Dauerbrenner in der Alltagsküche. Sie sind günstig, unkompliziert und extrem vielseitig. Der Geschmack überzeugt jedes Mal aufs Neue, und die knusprige Textur macht sie zum Highlight auf jedem Teller. Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst ein Ergebnis, das nach deutlich mehr Aufwand aussieht und schmeckt.
Gerade wenn du Gäste empfängst oder einfach mal Lust auf etwas Besonderes hast, sind Zigarren Börek die perfekte Wahl. Ob klassisch zubereitet oder mit einem individuellen Twist – dieses Rezept bringt garantiert ein bisschen Türkei auf den Teller.
Knusprige Zigarren Börek mit würziger Käsefüllung
Zutaten
- 12 Yufkablätter (dreieckig oder rund, zugeschnitten)
- 200 g Schafskäse oder Feta
- 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Wasser zum Verschließen
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Anleitungen
- Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
- Yufkablätter ausbreiten, je 1–2 TL Füllung an den breiten Rand geben, die Seiten leicht einschlagen und straff zur Spitze hin aufrollen.
- Die Spitze mit etwas Wasser bestreichen und fest andrücken.
- In heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren oder bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen (mit Öl bepinseln).
- Heiß servieren – optional mit Zitronenspalten oder Joghurt-Dip.
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