- 1 KG Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 KG weißer Spargel
- 16 Scheiben Schwarzwälder Schinken g. g. A.
- 300 ml Sauce Hollondaise
- 200 g geriebener Gouda
- Salz
1. Kartoffeln & Spargel vorkochen Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weichkochen. Gleichzeitig den Spargel schälen und in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. Beides in einem Topf zusammen garen – das spart Zeit und Energie. Nach etwa 15–20 Minuten abgießen und gut abtropfen lassen. Tipp: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich perfekt, da sie im Auflauf leicht zerfallen und die Sauce wunderbar aufnehmen. 2. Schichten und kombinieren Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Dann geht’s ans Schichten: Zuerst die gekochten Kartoffelstücke in die Form geben. Darauf 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken gleichmäßig verteilen. Dann den Spargel darauf geben (daraufgeben). Nochmals 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken als aromatische Decke obendrauf legen. Jetzt die 300 ml Sauce Hollandaise gleichmäßig über das Ganze gießen und mit 200 g geriebenem Gouda bestreuen. 3. Ab in den Ofen Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
