Schweinemedaillons Züricher Art mit Champignons in Sahnesauce
Schweinemedaillons Züricher Art kombinieren zartes Schweinefilet mit einer cremigen Champignon-Weißwein-Sauce – perfekt für romantische Anlässe oder Gäste. In 30 Minuten zubereitet, servierst du sie ideal mit Bandnudeln, Rösti oder Salat. Das Fleisch bleibt saftig, die Sauce aromatisch – ein unkomplizierter Klassiker mit Gourmet-Charakter!
Zutaten
- 1 Becher Schlagrahm
- 200 g Champignons
- 350 g Schweinefilet
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Rinderbouillon
- 1/2 große Zwiebel oder 1 kleine
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Vorbereitung: Das Schweinefilet in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons scharf von beiden Seiten anbraten, sodass sie eine schöne Farbe bekommen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Champignons anbraten: In der gleichen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Sauce zubereiten: Mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Rinderbouillon einrühren. Anschließend den Schlagrahm hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
- Fleisch ziehen lassen: Die Medaillons zurück in die Pfanne legen und in der abgeschalteten Resthitze etwa 5 Minuten ziehen lassen – so bleibt das Fleisch zart und saftig.
- Anrichten: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Perfekt dazu passen Pasta, Rösti oder einfach ein knuspriges Baguette.