Hausgemachte Falafel aus Kichererbsen
Falafel sind würzige, knusprige Kichererbsenbällchen aus der orientalischen Küche – vegan, proteinreich und vielseitig. Selbst gemacht schmecken sie am besten: mit frischen Kräutern, Gewürzen und aus getrockneten Kichererbsen zubereitet. Perfekt für Bowls, Wraps, Mezze oder als Snack. Ob frittiert, gebraten oder im Ofen gebacken – Falafel sind einfach, gesund und immer ein Genuss!
Zutaten
- 400 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 g Backpulver
- Chiliflocken nach Geschmack
- Optional: 1–2 EL Mehl oder Kichererbsenmehl, falls die Masse zu feucht ist
Anleitungen
- Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
- Alle Zutaten in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und zu einer groben, gut formbaren Masse verarbeiten. Ggf. Mehl hinzufügen.
- Masse für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Taler formen.
- Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen (ca. 170 °C). Falafel darin portionsweise frittieren oder alternativ in der Pfanne rundherum goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.