Bunter Salat mit Maultaschen und fruchtigem Twist
Der Maultaschen-Salat mit Mango, Avocado und Orange vereint herzhafte und fruchtige Aromen zu einem erfrischenden, sättigenden Gericht – ideal als leichtes Mittagessen, sommerliche Beilage oder Meal Prep. Mit Rucola, Zitrus-Dressing und cremiger Avocado ist er schnell gemacht, optisch ein Highlight und auch für Kinder leicht anpassbar. Ein bunter Mix, der überrascht und begeistert!
Zutaten
- 1 Orange
- 1 Handvoll Rucola
- Olivenöl
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 1/2 Mango
- 6 Maultaschen traditionell schwäbisch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
- Rucola und Cherrytomaten gründlich waschen und trocken schleudern.
- Mango und Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Orange filetieren. Den Saft aus den übrigen Orangenhäutchen pressen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
- Die Maultaschen nach Packungsanleitung zubereiten (z. B. in Gemüsebrühe ziehen lassen oder leicht anbraten) und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit der Vinaigrette vermengen und direkt servieren.