Dieser Maultaschensalat mit Mango, Avocado und einem Orangen-Senf-Dressing ist genau das Richtige für laue Sommerabende. Die herzhaften, in der Pfanne goldbraun angebratenen Maultaschen harmonieren perfekt mit der frischen Mischung aus Cherrytomaten, Rucola, saftigen Orangenfilets, süßer Mango und cremiger Avocado. Das Dressing, aus frisch gepresstem Orangensaft, Olivenöl und einem Hauch Senf, verleiht dem Salat eine erfrischende, leicht fruchtige Note.
Dieser Salat ist leicht, sättigend und bringt eine wunderbare Abwechslung auf den Teller. Er passt hervorragend zu einem Glas gut gekühltem Weißwein, wie einem fruchtigen Riesling oder Sauvignon Blanc, das die Aromen des Salats wunderbar ergänzt.
Ob als unkompliziertes Abendessen nach einem langen Sommertag oder als leichte Beilage beim Grillen – dieser Maultaschensalat ist schnell gemacht, schmeckt fantastisch und sorgt für echte Sommerstimmung am Esstisch. Perfekt, um den Tag entspannt ausklingen zu lassen, vielleicht im Garten oder auf dem Balkon, in bester Gesellschaft.
Maultaschensalat mit Mango, Avocado und Orangen-Senf-Dressing
Zutaten
- 8 Stk. Maultaschen
- 300 g Cherrytomaten
- 100 g Rucola
- 2 Stk. Orangen
- 1 Stk. Mango (reif)
- 2 Stk. Avocado (reif)
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
Maultaschen vorbereiten
- Die Maultaschen halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
Gemüse und Obst vorbereiten
- Die Cherrytomaten halbieren.
- Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Orangen filetieren und den restlichen Saft auspressen.
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Avocados halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln.
Dressing zubereiten
- Den Orangensaft mit Olivenöl, Senf, Zucker und Salz gut verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
Salat zusammenstellen
- Die angebratenen Maultaschen in eine große Schüssel geben.
- Cherrytomaten, Rucola, Orangenfilets, Mangowürfel und Avocadowürfel hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
Servieren
- Den Maultaschensalat auf Teller verteilen und sofort servieren.
Notizen
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