Ich bereite dieses köstliche Falafel-Rezept mindestens einmal die Woche zu, weil es nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsenbällchen und aromatischen Kräutern wie Petersilie und Koriander sorgt für einen authentischen Geschmack, der an die traditionelle Küche des Nahen Ostens erinnert.
Ein weiterer Grund, warum ich dieses Falafel-Rezept so oft koche, ist, dass es sehr vielseitig ist. Egal ob als Snack, in einem Wrap oder als Beilage zu einem frischen Salat – Falafel passen zu jeder Mahlzeit. Und das Beste daran: Dieses Rezept ist gesund und liefert dank der Kichererbsen viel pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was es perfekt für eine ausgewogene Ernährung macht.
Da die Zubereitung von Falafel nur wenige Zutaten erfordert und die meisten davon in jeder Küche zu finden sind, ist dieses Gericht auch noch budgetfreundlich. Die Zubereitungszeit ist ebenfalls kurz – einfach Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze mixen, formen und frittieren oder backen. In weniger als einer Stunde sind die hausgemachten Falafel fertig!
Deshalb ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meiner wöchentlichen Kochroutine. Falafel sind schnell gemacht, schmecken fantastisch und lassen sich auch leicht auf Vorrat zubereiten, falls du Reste für die Woche haben möchtest.
So machst du leckere Falafel
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (trocken)
- 1 Stück Zwiebel (gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 1 Bund Koriander (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum frittieren)
Anleitungen
- Kichererbsen vorbereiten: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein (mindestens 12 Stunden). Gieße sie am nächsten Tag ab und tupfe sie trocken. Kichererbsen aus der Dose einfach abtropfen lassen und abspülen.
- Kichererbsenmischung herstellen: Gib die Kichererbsen zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Koriander (optional), Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Alles fein pürieren, bis eine leicht körnige Masse entsteht. Achte darauf, dass es nicht zu glatt wird – die Mischung sollte etwas Textur haben.
- Masse verfeinern: Die pürierte Masse in eine Schüssel geben, das Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Masse sollte fest genug sein, um kleine Bällchen daraus formen zu können. Falls sie zu feucht ist, füge noch etwas Mehl hinzu.
- Falafel formen: Aus der Masse kleine Bällchen (etwa walnussgroß) oder flache Kugeln formen und auf ein Brett legen.
- Falafel frittieren: Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Die Öltemperatur sollte etwa 180°C betragen. Frittiere die Falafel portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–5 Minuten pro Seite). Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren: Die Falafel können warm serviert werden, am besten mit Tahini-Sauce, Joghurt-Dip oder in einem Fladenbrot mit Salat und Gemüse.
Notizen
Tipps:
- Wenn du es weniger fettig magst, kannst du die Falafel auch im Ofen backen. Dafür bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich Chiliflocken oder Paprikapulver zur Kichererbsenmischung geben.
Hast du die Falafel ausprobiert?
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