Schafskäsetaschen, auch bekannt als herzhafte Börek, sind ein unverzichtbarer Teil der türkischen Küche und eine perfekte Mischung aus knusprigem Gebäck und würziger Füllung. Sie sind ideal für den kleinen Hunger zwischendurch, als Beilage zu einer Mahlzeit oder auch als Highlight auf einem Buffet. In diesem Beitrag erfährst du nicht nur, warum gefülltes Gebäck so beliebt ist, sondern erhältst auch ein detailliertes Rezept, das dich Schritt für Schritt zu köstlichen Schafskäsetaschen führt.
Warum Schafskäsetaschen so beliebt sind
Ein Einblick in die türkische Küche
Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihre Liebe zu frischen Zutaten. Herzhaft gefüllte Teigwaren wie Börek, Pide oder Gözleme gehören zu den Klassikern und werden in jeder Region in unterschiedlichen Varianten zubereitet. Schafskäsetaschen gehören zu den einfachsten und gleichzeitig köstlichsten Formen dieses Traditionsgebäcks. Sie sind nicht nur sättigend, sondern überzeugen auch durch die perfekte Balance zwischen einem weichen Teig und einer würzigen Füllung aus Schafskäse und Petersilie.
Vorteile von gefülltem Gebäck
- Vielseitigkeit: Gefüllte Taschen lassen sich mit unterschiedlichen Zutaten variieren, von vegetarischen Füllungen bis hin zu herzhaften Fleischmischungen.
- Einfache Handhabung: Sie eignen sich hervorragend für unterwegs oder als Meal Prep.
- Tradition trifft Moderne: Mit traditionellen Zutaten wie Schafskäse und Schwarzkümmel bringst du die Aromen der türkischen Küche direkt zu dir nach Hause.

Schafskäsetaschen
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 1 Würfel Frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 220 ml Warme Milch
- 220 ml Sonnenblumenöl
- 220 g Joghurt
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 KG Mehl
Für die Füllung
- 400 g Feta
- 1 Bund Petersilie
Zum Bestreichen
- 1 Stk. Eigelb
- 2 EL Milch
- Schwarzkümmel
Anleitungen
- 1. Hefe vorbereitenDie Hefe mit Zucker und der warmen Milch in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig später locker und luftig wird.
- 2. Teig zubereitenGib die restlichen Zutaten – Sonnenblumenöl, Joghurt, Salz, Backpulver und Mehl – zur Hefemischung hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen.
- 3. Teig portionierenTeile den Teig in 16 gleich große Stücke (oder mehr, wenn du kleinere Taschen möchtest). Forme diese zu Kugeln und lasse sie erneut 30 Minuten ruhen, damit sie noch einmal aufgehen.
- 4. Füllung vorbereitenWährend der Teig ruht, zerbrösele den Schafskäse und vermenge ihn mit fein gehackter Petersilie. Diese einfache, aber aromatische Mischung gibt den Taschen ihren unverwechselbaren Geschmack.
- 5. Taschen formenRolle jede Kugel zu einem kleinen Kreis aus, gib einen Löffel der Füllung in die Mitte und falte den Teig darüber. Drücke die Ränder gut zusammen, um die Taschen zu verschließen. Welche Form du wählst, bleibt dir überlassen – sei kreativ! Inspiration findest du auf meinen Social-Media-Kanälen.
- 6. Taschen bestreichenMische das Eigelb mit 2 EL Milch und bestreiche die Taschen damit. Bestreue sie anschließend mit Schwarzkümmel und Sesamöl für eine besonders aromatische Kruste.
- 7. BackenHeize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Taschen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Der Duft, der dabei entsteht, wird dich verzaubern!
Notizen
Hast du die Schafskäsetaschen ausprobiert?
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt! Ich würde mich freuen, wenn du mir erzählst, wie es dir gefallen hat. Falls du es noch nicht getan hast, folge mir gerne auf meinen Social Media Kanälen und teile das Rezept mit deinen Freunden. Auf Instagram habe ich zum Beispiel viele Rezepte im Videoform. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch unbedingt meine anderen Rezepte an. Hier findest du zum Beispiel ein tolles Rezept für eine schnelle Aioli.