Vegetarische Auberginenröllchen

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Ingredients

Adjust Servings:
3 Stück Auberginen
nach Bedarf Salz und Pfeffer zum würzen
nach Bedarf Weizenmehl (Typ 405)
nach Bedarf Öl (zum anbraten)
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
1 Tasse Cuscus (instant)
2 Tassen Wasser
2 Tl. Gemüsebrühe (instant)
2 Stück Tomaten (groß)
1 Pck. Feta
2 El. Balsamicoessig
2 El. Zitrone (Saft)

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Vegetarische Auberginenröllchen

Frischer Couscous Salat in welcher Auberginenhülle

Features:
    Cuisine:

      Couscous in einem Auberginenröllchen verpackt. Perfekt als Fingerfood oder Buffetbeilage geeignet. Mediterran zubereitet.

      • 35 min
      • Serves 4
      • Medium

      Ingredients

      Directions

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      Ich liebe Buffets, wer nicht?

      Daran entlang laufen, hier probieren und hier und hiieeerr und hieer… 😂

      Damit macht man mich happy 😊

      Hier eine Kleinigkeit die man perfekt auf einem Buffet, als Vorspeise oder als Snack servieren kann.

      Zubereitung:

      Die Auberginen waschen und der Länge nach in so dünn wie mögliche Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben Salzen, Pfeffern und in Mehl wenden.

      In einer Pfanne das Planzenöl erhitzen und die Scheiben nach und nach goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.

      Knoblauch und Zwiebel kleinhacken. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Eine Tasse Couscous hineingeben und die Tasse zweimal mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher auffüllen und zu dem Couscous geben. Instant Gemüsebrühe und Salz dazu, umrühren, die Pfanne von Herd nehmen, Deckel drauf und den Cousco2us 10min Quellen lassen.

      In der Zeit die Tomaten und den Feta in ganz kleine Würfel schneiden.

      Nach den 10min den Cuscus gut durchmengen, den Feta, die Tomaten und die restlichen Zutaten gut unterrühren.

      Mit Salz und Pfeffer den Cuscus abschmecken.

      Nun den Cuscus auf die Auberginen aufrollen und wenn man mag mit Zahnstochern feststecken.

      Schmeckt super lecker, guten Appetit 😘

       

      Marcel

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