Schnitzel mit Schwenkkartoffel und Sambal Sauce

Schnitzel unter einer Frischhaltefolie flach klopfen, salzen und pfeffern. Eine
Panierstrasse aufbauen. Dazu Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier in einem
weiteren tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Paniermehl in einen dritten
tiefen Teller geben. Die Schnitzel erst in Mehl wälzen, danach durch das Ei ziehen
und am Ende in Paniermehl panieren. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Für die Schwenkkartoffel die Drillinge in Salzwasser weichkochen. Danach Butaris
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln im Ganzen anbraten.
Mit Salz und Kräuter der Provence nach Geschmack würzen.

Für die Sauce die Sauce Hollandaise mit Sambal Olek vermengen.

Schnitzel zusammen mit Kartoffeln und Sambal Olek servieren.