Zutaten:

1 Zwiebel
Olivenöl zum Anbraten
0,5 L passierte Tomaten
1 Dose gestückelte Tomaten
2 Dosen geschälte Tomaten
Chilischote (nach Geschmack)
4 Knoblauchzehen
2-3 El Chiliöl
Penne nach Bedarf
Salz und Pfeffer zum Würzen

Servus Freunde,

heute gibt es ein Rezept für meine absoluten Lieblingsnudeln.

Ich liebe Penne Arrabiata. 😍

Bei unseren Italiener des Vertrauens ein Dorf weiter esse ich immer ja wirklich IMMER die Penne.

Ich könnte sie mir jede Woche holen. 😂

Natürlich kenne ich den Koch dort gut als Stammkunde und habe ihn natürlich gefragt, wie er sie macht.

Als Erstes müsst ihr eine Grundsoße kochen.

Daraus kommt deutlich mehr, als wie ihr für die Nudeln braucht.

Ihr könnt den Rest als Grundsoße für ganz viele andere Gerichte nehmen.

Zum Beispiel könnt ihr Garnelen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ein paar Kellen von der Soße dazu.

Das ist auch super mit Thunfisch, Lachs oder Mett.

Das schmeckt super zu nudeln.

So geht es.

 

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl in einen großen Topf glasig braten.

Die Tomaten (passierte, geschälte und gestückelte) hinzugeben und die Hitze reduzieren.

Das Ganze nun köcheln lassen.

Je länger, umso besser aber mindestens 3 Stunden.

Die Soße nach dem kochen pürieren und schon ist die Grundsoße fertig.

Der Sinn des Ganzen war, das gesamte Wasser aus der Soße zu kochen.

Sie hat nun einen richtig tollen Tomatengeschmack.

Als Nächstes die Chili klein schneiden und die Knoblauchzehen pellen.

Das Chiliöl in einer Pfanne erhitzen und die Chili und den Knoblauch paar Minuten darin anbraten.

Das Ganze mit drei Kellen Tomaten Grundsoße ablöschen und während der Garzeit der Nudeln auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fertigen Nudeln darin schwenken und mit Parmesan genießen. 😍

 

 

 

 

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