Panettone

Werbung I Servus Freunde,

heute ist Türchen 3 an der Reihe.

Ich habe das erste Mal in meinem Leben einen Panettone gemacht.

Kennt ihr Panettone oder habt ihr sie schon einmal gegessen?

Sie schmeckt einfach himmlisch, weihnachtlich und würzig.

Man kann das Gebäck vielleicht ein bisschen mit Stollen vergleichen.

Wir haben ihn zur Kaffeezeit genossen.

Es gibt einige Hefeteigrezepte im Internet, aber da ich so gerne mit dem Reinzucht-Sauerteig von

BÖCKER arbeite, habe ich mich für ein Rezept mit Sauerteig entschieden.

Ich finde, diese Rezepte schmecken immer viel vollmundiger und das Gebäck geht schöner

auf.

Das Wichtige dabei ist, dass der Sauerteig und der ganze Teig warme Temperaturen zum

Aufgehen benötigt.

20-26° sind dabei optimal.

Alle Zutaten sollten zudem auch Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht zu sehr

abkühlt.

Die Reste des Sauerteigstarters könnt ihr super für Brot oder Brötchen verwenden.

Oder ihr backt einfach für die gesamte Familie zum Nikolaus einen Panettone.

Was haltet ihr davon?

So, und nun erkläre ich euch, wie ich den Panettone gebacken habe.

Viel Spaß dabei.

 

Zubereitung:

Den Reinzucht-Sauerteig von BÖCKER zerbröseln und mit 125 g Mehl und 125 g Wasser gut vermischen.

Der Sauerteigansatz muss nun 12-14 Stunden stehen.

Am besten über Nacht.

Nach der Zeit das restliche Mehl, ein Ei, den Zucker, das Salz, die flüssige Butter und den

Sauerteigansatz zu einem homogenen Teig kneten.

Danach das andere Ei, den Vanillezucker und das kandierte Obst unterkneten.

Nochmals abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Die Arbeitsfläche mit Butter einfetten, den Teig darauf geben und ihn falten, bis ihr eine

schöne Kugel habt.

In die Panettone Form geben.

Nochmals 2 Stunden gut abgedeckt gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen und den Kuchen 45 Minuten darin

ausbacken.

Mit Puderzucker bestreuen und einfach genießen.