Zutaten:

Nach Bedarf Kartoffeln
Nach Bedarf Lachsfilets
Salz und Pfeffer zum Würzen
Etwas Olivenöl zum anbraten
Nach Bedarf frischen grünen Spargel
Nach Bedarf Serrano Schinken
250g Butter
3 Eigelb
1 EL Zitronensaft
3 EL Wasser

W E R B U N G

Servus Freunde,

heute gab es bei uns wieder Fisch.

Leckeres Lachsfilet mit grünen Spargel und Sauce Hollandaise. 🐟

Wie immer habe ich dafür meinen Fisch bei der Deutschen See bestellt.

Ich habe mit diesem Fisch einfach die beste Erfahrung gemacht und er kommt frisch zu meiner Wunschzeit zu mir nach Hause.

Was ich überhaupt nicht mag ist, wenn ein Lachsfilet trocken ist. Ich glaube das mag niemand. 😋

Das hat natürlich auch etwas mit der Zubereitung zu tun, aber auch definitiv mit der Fischqualität.

Wenn ihr die schönen Lachsfilets von der Deutschen See also nicht „tod bratet“ werden sie perfekt, versprochen. 😍

So habe ich heute unseren Fisch zubereitet:

Als erstes kocht ihr ein paar Kartoffeln.

Für das Lachsfilet:

Das Filet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne erhitzen und das Filet mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

Mehr benötigt ein guten Lachsfilet überhaupt nicht.

Vielleicht müsst ihr euer Filet ein bisschen länger braten, es kommt immer auf die Größe an.

Für den Spargel:

Den grünen  Spargel putzen und die holzigen Enden entfernen.

Um jede Spargelstange eine Scheibe Schinken wickeln und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

Für die Hollandaise Sauce:

Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.

Das Eigelb mit  dem Zitronensaft, dem Wasser und dem Salz in eine Tupperschale geben und die Schale über ein heißes Wasserbad stellen.

Ich nehme am liebsten eine Plastikschale dafür, da sie Soße so nicht so schnell erhitzt und somit gerinnt. Ich habe damit einfach bessere Erfahrungen gemacht, es dauert zwar länger, aber kippt auch nicht so schnell um.✌

Mit einem Rührbesen solange rühren, bis die Masse gebunden und cremig ist.

Die Schale vom Wasserbad nehmen!!!

Als letztes nach und nach unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Nicht zu schnell sonst bindet sie Soße nicht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

So eine Soße ist nicht so einfach. Probiert es einfach aus wie es für euch am Besten klappt. Mein Tip, kauft die ersten Male die Zutaten doppelt ein, falls ihr sie nochmal machen müsst. 😎👌

 

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