Engelsaugen

Nov 18, 202118. November 20210 47
fruchtig leckeres Weihnachtsgebäck
by in Baking

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Zutaten:

150g weiche Butter
75g Puderzucker
2 Eigelbe
200g Weizenmehl
1 Pck Vanillezucker
Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
nach Bedarf Orangenmarmelade
nach Bedarf Orangeat
nach Bedarf Orangenzucker
nach Bedarf Nougat
nach Bedarf Salz
nach Bedarf dunkles Johannisbeergelee
nach Bedarf Aprikosenmarmelade
nach Bedarf Zartbitterschokolade
Puderzucker
Servus Freunde,
 
bald beginnt die Weihnachtszeit.
 
Wir lieben Weihnachten!
 
Alles ist schön geschmückt, Weihnachtsmarkt, gebrannte Mandeln, Lachsbrötchen, für die liebsten Geschenke besorgen und zusammen sitzen und natürlich Kekse essen.
 
Ich muss auch gestehen, beim Keksebacken bin ich raus.
 
Backen generell ist nicht so mein Ding, ich habe da nicht so das Feingefühl und die Geduld dafür.
 
Wir haben daher wirklich Glück, dass meine Frau es umso mehr liebt.
 
Was sie an Keksen in der Weihnachtszeit backt, ist unglaublich.
 
Wir haben allerdings auch viele Abnehmer in der Familie, welche sich jedes Jahr über ihre Kekse freuen.
 
Ob Kokosmakronen, Zimtsterne, Nussecken oder eigene Kreationen ist viel dabei.
 
Das schöne bei ihr ist, dass sie immer normale Rezepte abwandelt, sodass sie aus einem Rezept 3 verschiedene Kekse zaubert.
 
So wie heute.
 
Wir haben heute 3 verschiedene Variationen von den Engelsaugen für euch.
 
Was für meine Frau sehr wichtig ist, ist immer Butter zu verwenden.
 
In vielen Rezepten steht Butter oder Margarine verwenden.
 
Wir finden aber, dass es verschiedene Backergebnisse gibt.
 
Die Kekse mit Margarine werden deutlich weicher, nicht so knusprig, wie wenn man Butter verwendet.
 
Wir lieben knusprige Kekse und daher nehmen wir immer die Butter von Bayernland.
 
Sie schmeckt sehr vollmundig und wird nicht so schnell ranzig.
 
Unsere absolute Lieblingsbutter.
 
 
 
So habe ich die Kekse gemacht:

 

Die weiche Butter, den Puderzucker, das Eigelb, das Mehl, den Vanillezucker, die Prise Salz und die gemahlene Mandeln mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Den Teig in einer Folie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Nun den Teig in drei Teile teilen und alle drei in 4 cm dicke Rollen formen.

Ca, 2 cm große Stückchen abteilen und die einzelnen zu kleinen Kugeln formen.

Auf ein Backblech geben.

Mit dem Ende eines Holzlöffels mit etwas Mehl mulden in die Kekse drucken.

Den ersten Teil mit Orangenmarmelade und etwas Orangeat füllen.

Wenn ihr habt könnt ihr sie noch mit etwas Orangenzucker bestreuen.

Den zweiten Teil könnt ihr mit kleinen Stücken Nougat füllen und etwas Salz darauf streuen.

Und den dritten Teil füllen wir wie das Original mit dunklem Johannisbeergelee oder Aprikosenmarmelade.
 
Die Kekse 12 Minuten im Backofen backen.
 
Abkühlen lassen und dekorieren.
 
Die Orangenkekse dekoriere ich immer mit geschmolzener Zartbitterschokolade, die Nougatkekse dekoriere ich immer mit geschmolzenem Nougat und das Original bestreue ich nur mit Puderzucker.

 

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