Champignon – Quiche

W E R B U N G I Servus Freunde,

heute gibt es bei uns eine leckere Quiche. Ich finde die Quiche ist immer eine leckere Angelegenheit.

Sie ist vielseitig abwandelbar. Wo wir sie am meisten essen ist tatsächlich bei einem tollen Picknick oder bei einem Tagesausflug. Heute gibt es sie allerdings zum Abendessen. An einem heißen Sommertag passt perfekt ein leckeres Glas Mineralwasser von Rheinfels Quelle. In meinem Fall gab es die Sorte Limette Minze.

Die Hauptzutat meiner Quiche ist eher etwas unüblich aber sehr lecker, Champignons und Lauch. Ich verzichte momentan weitestgehend auf Fleisch, deswegen habe ich den Speck weggelassen. Dieser ist aber optional denkbar und würde auch sehr gut in diese tolle Quiche passen.

Aus dieser Quiche bekommt ihr 8 Portionen in einer 28cm Form. Der Grundteig meiner Quiche ist der Mürbeteig. Er ist schnell gemacht und lässt sich toll verarbeiten. Man kann jedoch auch einen fertigen Pizzateig oder ähnliches nehmen. Es ist dann zwar keine klassische Quiche mehr, sie schmeckt aber trotzdem ganz fantastisch.

Nun kommen wir aber langsam ins eingemachte.

Zur Zubereitung

Für den Teig die Eier, das Mehl, das Salz und die Butter zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So lässt er sich besser weiterverarbeiten.

In der Zwischenzeit die Champignons und den Lauch schneiden und bei hoher Hitze zunächst die 2/3 Champignons anbraten. Kurz bevor die Champignons fertig sind 2/3 vom Lauch dazugeben.

Danach die Eier, den Käse und die Sahne mit dem Lauch und den Champignons vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt fetten wir unsere Form mit etwas Butter ein, so dass man die Quiche zum Schluss gut aus der Form bekommt. Nun holen wir den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen ihn so aus, dass er in unsere Form passt. Mit Hilfe eines Messers kann man Überstände beseitigen. Das Ganze wird mit dem Reis beschwert (Backpapier darunterlegen) und kommt für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen (Ober- Unterhitze). Nach dem Backen wird der Reis entfernt.

Nun kommt unsere Masse auf den Mürbeteig. Mit den übrigen Champignons und Lauch bedecken wir nach Wunsch die Masse.

Nun kommt die Quiche für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen und wird goldgelb ausgebacken.

Guten Appetit.