Mini-Pavlovas sind einfach perfekt, wenn du Lust auf ein leichtes, elegantes Dessert hast, das richtig Eindruck macht, aber trotzdem einfach zuzubereiten ist. Diese Variante mit griechischem Joghurt und süßen Kiwis bringt eine tolle Kombination aus cremiger Frische und feiner Süße auf den Teller.

Die Basis ist schnell gemacht: Ein klassisches Baiser aus aufgeschlagenem Eiweiß, Zucker, Speisestärke, etwas Essig und echter Vanille. Wichtig ist, dass das Eiweiß schön steif geschlagen wird und der Zucker langsam eingerieselt wird – so entsteht eine stabile, glänzende Masse, die beim Backen außen knusprig und innen weich bleibt.

Als Topping verwenden wir griechischen Joghurt, der mit Sahnesteif aufgeschlagen wird, damit er schön stabil bleibt und die Mini-Pavlovas perfekt abrundet. Frische Kiwi sorgt für den fruchtigen Kick – süß, leicht säuerlich und einfach unwiderstehlich. Besonders hübsch wird es, wenn du reife gelbe oder grüne Kiwis nimmst, die optisch für einen tollen Farbtupfer sorgen.

Ob zum Brunch, als leichter Nachtisch oder für besondere Anlässe wie Geburtstage: Mini-Pavlovas sind immer ein Hingucker auf dem Tisch. Sie lassen sich zudem wunderbar vorbereiten – das Baiser kannst du bereits am Vortag backen und erst kurz vor dem Servieren mit Joghurt und Obst toppen.

Auch für Kinder ist dieses Dessert ein kleines Highlight. Die Mini-Größe macht Spaß beim Dekorieren, und du kannst je nach Lust und Laune noch andere Früchte wie Beeren, Mango oder Ananas ergänzen.

Herkunft Pavlova

Wusstest du, dass Pavlova ihren Namen der berühmten russischen Ballerina Anna Pawlowa verdankt? In den 1920er-Jahren entstand dieses luftige Dessert in Australien oder Neuseeland – bis heute streiten sich beide Länder darum, wer das Original erfunden hat. Charakteristisch ist das knusprige Baiser mit dem weichen, marshmallowartigen Inneren, gekrönt von einer fruchtigen Schicht aus Sahne und frischem Obst. Gerade im Sommer ist Pavlova unglaublich beliebt, da sie leicht und erfrischend ist und sich wunderbar an heiße Tage anpasst.

Varianten & kreative Ideen

Du möchtest Abwechslung? Kein Problem: Statt Kiwi kannst du auch eine exotische Pavlova mit Passionsfrucht, Mango oder Maracuja zaubern. Auch Beerenmischungen wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren passen fantastisch. Besonders beliebt ist die Pavlova übrigens auch als große Torte – dafür bereitest du einfach einen großen Baiserboden zu und toppst ihn großzügig mit Creme und Früchten. Ob als Mini oder in Groß: Dieses Dessert ist vielseitig und immer ein Highlight auf dem Tisch.

Aufbewahrung & Vorbereitungstipps

Wenn du die Pavlovas vorbereiten möchtest, kannst du das Baiser problemlos schon ein bis zwei Tage im Voraus backen. Wichtig ist, dass du es luftdicht verpackst, damit es nicht weich wird. Das Topping mit Joghurt und Obst sollte erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit das Baiser schön knusprig bleibt. Reste kannst du im Kühlschrank noch am nächsten Tag genießen – allerdings verliert die Pavlova dann etwas an Knusprigkeit, bleibt aber lecker cremig und frisch.

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Mini-Pavlovas mit griechischem Joghurt und süßen Kiwis

Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 25

Servings 6

Kalorien 160

Zutaten

Für das Baiser:

2 Eiweiß
100 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 EL Essig
1 Vanilleschote

Für das Topping:

100 g griechischer Joghurt
1 Päckchen Sahnesteif
3 Kiwis

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 100 °C Umluft vor.
Baisermasse herstellen: Eiweiß steif schlagen. Während des Schlagens den Zucker und die Speisestärke einrieseln lassen. Essig und das Mark der Vanilleschote zugeben. Solange schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entstanden ist.
Pavlovas formen: Die Masse in sechs Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und kleine Mulden in die Mitte drücken.
Backen: Die Mini-Pavlovas ca. 70 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen vollständig abkühlen lassen.
Topping vorbereiten: Griechischen Joghurt mit Sahnesteif aufschlagen.
Anrichten: Die abgekühlten Pavlovas mit dem Joghurt füllen und mit frisch aufgeschnittener Kiwi garnieren.

Calories: 160kcal

Cost: ca. 6 €

Gericht: Pavlova

Küche: Australisch, Neuseeländisch

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Tipps & Varianten

Statt Kiwi schmecken auch Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Mangostücke fantastisch und bringen jeweils eine eigene fruchtige Note ins Dessert.
Wer es süßer mag, kann den Joghurt mit etwas Honig, Vanillezucker oder Agavendicksaft verfeinern und so individuell anpassen.
Für eine extra knusprige Textur kannst du zusätzlich gehackte Pistazien, Mandeln oder geröstete Kokosraspeln über das Topping streuen.
Die Pavlovas solltest du am besten erst kurz vor dem Servieren garnieren, damit das Baiser schön knusprig bleibt und die Früchte frisch wirken.

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