Zutaten:

3 Eier
300g Semola Mehl
Salz
Pfeffer
250g Ricotta
50g fein geriebenen Parmesan
Zitronenabrieb einer Bio Zitrone
Etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Olivenöl
1 Hand Basilikumblätter

W E R B UN G I Servus Freunde,

 

das A und O für mich ist nicht auf der Stelle zu treten – und das in jeder Lebenslage.

Natürlich auch im Bereich Kochen.

Jeder, der gerne am Herd steht, hat seine favorisierten Gerichte oder etwas, was er/sie gut kochen kann.

Bei mir sind es mediterrane Speisen, und wie für die meisten von euch war das erste Gericht in dieser Richtung die gute alte Spaghetti Bolognese, mein absoluter Bringer.

Wenn man offen ist für neue Dinge und sich weiter entwickelt, sieht man schnell, was da alles am Horizont auf einen wartet.

Schnell versucht man sich an dem ersten Pizzateig, an Antipasti oder Ähnlichem. 

Plötzlich sind es nicht mehr nur die eingedeutschten Klassiker, sondern traditionelle Gerichte, die mit viel Liebe und Leidenschaft zum echten Gaumenschmaus werden.

Sei es der Tropfen Olivenöl mehr, die Prise Salz oder die fein gehackten Kräuter.

Die Art, wie man mit den Produkten umgeht und sie einsetzt, macht den Unterschied.

So auch in diesem Gericht, was ich euch heute zeigen möchte.

Dieses habe ich in Zusammenarbeit mit @rheinfelsquellen.de ausgearbeitet und den letzten Schliff verliehen.

Frische Pasta mit Ricottasoße.

Und so habe ich sie zubereitet:

 

Zubereitung

Für die Pasta habe ich die Eier und das Semola Mehl vermengt und etwa 15 Minuten zu einem glatten Teig geknetet.

Anschließend habe ich den Teig 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank gelegt.

Danach habe ich ihn mithilfe einer Nudelmaschine dünn ausgerollt und mit dem Spaghetti–Aufsatz in Spaghetti geschnitten.

Wichtig ist dann noch mal etwas Mehl zu den Nudeln zugegeben, damit sie nicht verkleben.

Für die Soße habe ich Basilikum klein geschnitten und mit dem Ricotta in einer Pfanne erhitzt.

Ebenfalls habe ich den Zitronenabrieb und den Parmesan hinzugegeben.

Zum Abschmecken Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.

Die Spaghetti für etwa 2 Minuten in Salzwasser kochen und mit etwas Kochwasser zu der perfekten, cremigen Soße geben.

Für das gewisse Etwas habe ich Cherrytomaten mit Honig karamellisiert und on top gegeben.

Guten Appetit! 

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