Cookie-Cheesecake – allein der Name lässt Herzen höherschlagen, oder? Ich hatte bei diesem Rezept ehrlich gesagt kurz Bammel, ob das klappt. Ich habe einfach mal ein paar meiner Lieblingsrezepte miteinander kombiniert: cremiger Käsekuchen, schokoladiger Keksteig und ganz viel Herz. Und Leute, was soll ich sagen – dieser Cookie-Cheesecake ist der absolute Hammer! Buttrig, süß, knusprig, cremig und einfach nur wow.
Cookie-Cheesecake: Warum dieser Kuchen so besonders ist
Er vereint alles, was wir an Desserts lieben: den knusprig-buttrigen Geschmack von Cookie-Teig, die luftige Cremigkeit eines klassischen Cheesecakes und die süße Tiefe von Schokolade. Die Textur ist besonders spannend – außen goldbraun gebacken, innen weich und samtig. Jeder Bissen ist ein kleines Erlebnis.
Besonders toll finde ich: Du kannst ihn wunderbar vorbereiten und dann am nächsten Tag servieren. Gerade für Feiern oder Familienbesuch ist das ein echter Vorteil. So hast du keinen Stress und trotzdem ein spektakuläres Dessert auf dem Tisch
Auch für Backanfänger geeignet
Auch wenn der Kuchen üppig aussieht – er ist total machbar. Kein kompliziertes Wasserbad, kein Einfallen der Mitte, keine Hexerei. Mit etwas Vorbereitungszeit und Geduld gelingt dir dieser Kuchen ohne Probleme. Besonders wichtig ist das Durchkühlen des Teigs vor dem Backen – so lässt er sich besser verarbeiten und behält beim Backen seine Form.
Das Ergebnis ist ein echter Hingucker: goldbraun, duftend und mit dieser typischen Cookie-Konsistenz, die beim Anschneiden perfekt zur Geltung kommt.
Für jeden Anlass
Der Cookie-Cheesecake ist ideal für viele Gelegenheiten: als Geburtstagskuchen, fürs Sonntagskaffee, zum Mitbringen bei Freunden oder einfach als süßer Abschluss eines Essens. Durch seine Optik und den Duft zieht er sofort Aufmerksamkeit auf sich – und keiner glaubt, dass du ihn selbst gemacht hast.
Auch Kinder lieben diesen Kuchen – vor allem wegen der Kombination aus Keks und Käsekuchen. Und für Erwachsene ist er ein nostalgischer Ausflug in die Welt von Cookie Dough, Cheesecake und amerikanischem Soulfood.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Cookie-Cheesecake hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage – wenn er nicht vorher aufgegessen wird. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Besonders gut funktioniert das, wenn du die Stücke einzeln in Butterbrotpapier einwickelst und in einer Dose lagerst. So hast du jederzeit ein Stück Soulfood griffbereit, das schnell bereit ist, dich glücklich zu machen.
Serviervorschlag für extra Wow
Wenn du Gäste beeindrucken willst: Serviere den Cookie-Cheesecake mit einer Kugel Vanilleeis und ein paar frischen Beeren. Das sorgt für einen tollen Kontrast zwischen warm und kalt, süß und fruchtig – und sieht einfach zum Anbeißen aus.
Zeig mir deinen Cookie-Cheesecake!
Wenn du das Rezept ausprobierst, markier mich gerne auf Instagram. Ich liebe es zu sehen, wie ihr die Rezepte umsetzt und freue mich über jede Variante, jeden Twist und jede kreative Idee. Ob mit Schokodrip, Keksdeko oder extra viel Creme – jeder Cookie-Cheesecake sieht ein bisschen anders aus und schmeckt doch immer fantastisch.
Cookie-Cheesecake – wenn Käsekuchen auf Keksteig trifft
Zutaten
Für den Cookie-Teig:
- 560 g Mehl
- 2 TL Natron
- 1 TL Salz
- 500 g Butter
- 520 g Zucker
- 4 Stück Eier
- 100 g Schoko-Chunks
Für die Creme:
- 1000 g Magerquark
- 300 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 600 ml Milch
- 4 Stück Eier
Für die Deko:
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für den Teig alle Zutaten bis auf die Schoko-Chunks in eine Schüssel geben und gut durchrühren.
- Die Schokolade unterheben und ein Drittel des Teigs in eine Springform (Ø 26 cm) geben, dabei den Rand hochziehen.
- Den restlichen Teig und die Springform mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen – der Teig ist vorher zu weich.
- Für die Creme alle Zutaten in einer großen Schüssel mehrere Minuten zu einer homogenen Masse aufschlagen.
- Die Creme in die gekühlte Springform füllen.
- Den restlichen Teig zwischen zwei Backpapieren mit Mehl ausrollen und auf die Creme legen. Ränder zurechtschneiden.
- Mit einem Zahnstocher einige Löcher in die obere Teigschicht stechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 70 Minuten backen.
- Nach etwa 40 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird.
- Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Notizen
Lass dich nicht abschrecken, wenn der Cookie-Cheesecake anfangs sehr weich wirkt – nach dem Auskühlen ist er wunderbar schnittfest. Du kannst die Füllung auch mit ein paar Schokostückchen oder einem Klecks Erdnussbutter pimpen. Und für den ultimativen Schokokick: Etwas flüssige Zartbitterschokolade obendrauf geben – absolute Sünde, aber sowas von wert!
Lust auf Abwechslung?
Wenn du magst, kannst du den Cookie-Cheesecake mit verschiedenen Schokosorten anpassen. Zartbitterschokolade bringt eine herbe Note rein, Vollmilch macht ihn extra süß und weich, und weiße Schokolade sorgt für eine sanfte Vanillenote. Auch Erdnussbutter, gehackte Nüsse oder ein Hauch Karamell passen perfekt in dieses Rezept.
Oder du experimentierst mit dem Teig: Statt klassischem Keksteig kannst du auch mal einen Haferkeksboden probieren oder kleine Schokotropfen in die Quarkmasse geben. So wird jedes Backergebnis ein bisschen anders – aber garantiert lecker.
Hast du den Cookie Cheesecake ausprobiert?
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt! Ich würde mich freuen, wenn du mir erzählst, wie es dir gefallen hat. Falls du es noch nicht getan hast, folge mir gerne auf meinen Social Media Kanälen und teile das Rezept mit deinen Freunden. Auf Instagram habe ich zum Beispiel viele Rezepte im Videoform. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch unbedingt meine anderen Rezepte an.
