Bienenstich ist einer der beliebtesten Kuchenklassiker in der deutschen Backtradition. Mit seiner fluffigen Konsistenz, der süßen Vanillecreme und dem knusprigen Mandel-Topping hat er Generationen von Kuchenliebhabern begeistert. Doch woher kommt der Name „Bienenstich“ und wie kann man ihn neu interpretieren? In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf die Ursprünge, Zutaten und eine kreative Neuinterpretation des klassischen Rezepts – inklusive eines einfachen Rezepts für Bienenstich-Schnitten, die garantiert gelingen.
Die Geschichte des Bienenstichs
Die Entstehung des Bienenstichs ist in eine kleine Legende gehüllt. Angeblich stammt der Name aus dem 15. Jahrhundert, als Bäcker aus Linz mit einer süßen Mischung aus Honig und Mandeln experimentierten. Ein Überfall durch benachbarte Dorfbewohner konnte durch das Werfen von Bienenkörben abgewehrt werden. Nach dem Sieg wurde der Bienenstich als Zeichen des Triumphes gebacken.
Heute ist der Bienenstich nicht mehr aus den deutschen Cafés wegzudenken. Mit einer lockeren Hefeteigbasis, einer cremigen Füllung und einem knusprigen Mandel-Belag bleibt er ein zeitloser Genuss. Doch auch moderne Variationen setzen den Klassiker neu in Szene.
Die klassischen Zutaten des Bienenstichs
Ein traditioneller Bienenstich besteht in der Regel aus drei Hauptkomponenten:
- Teig: Oft wird Hefeteig verwendet, der für seine luftige und weiche Konsistenz bekannt ist.
- Füllung: Eine Vanillecreme oder Puddingcreme, die je nach Vorliebe mit Sahne verfeinert werden kann.
- Belag: Eine Mischung aus Mandeln und karamellisiertem Zucker, die dem Kuchen seine charakteristische Knusprigkeit verleiht.
Doch es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diese Zutaten zu variieren oder ganz neu zu interpretieren. Eine solche Variante sind die Bienenstich-Schnitten, die wir Ihnen im folgenden Rezept vorstellen.
Bienenstich-Schnitten: Einfach, schnell und lecker
Unsere Bienenstich-Schnitten bieten eine moderne Interpretation des Klassikers. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für eine schnelle Leckerei zwischendurch.
Bienenstich
Zutaten
- 500 g Quark
- 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
- Vanilleextrakt
- 100 g Zucker
- 1 Stk. Ei
- 2 Stück Blätterteig
Zum Bestreuen
- Milch
- Brauner Zucker
- Mandelsplitter
Anleitungen
- Masse vorbereiten: Quark, Puddingpulver, Vanilleextrakt, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Blätterteig belegen: Eine Platte Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und die zweite Platte Blätterteig darüberlegen. Die Ränder gut verschließen.
- Einschneiden: Mit einem Pizzaschneider die Oberseite des Blätterteigs leicht einschneiden, ohne die Füllung zu erreichen. Dies erleichtert das Portionieren nach dem Backen.
- Bestreichen und bestreuen: Die Oberseite des Blätterteigs mit Milch bestreichen. Anschließend mit braunem Zucker und Mandelsplittern bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen und servieren: Die Bienenstich-Schnitten leicht abkühlen lassen und anschließend genießen
Hast du den Bienenstich ausprobiert?
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