Zutaten:

500ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1/2 Hokkaido Kürbis
etwas Petersilie
etwas Schnittlauch
etwas Oregano
etwas Kresse
1 Schweinefilet
Salz und Pfeffer zum würzen
Nach Bedarf Olivenöl
200g Risottoreis
50ml Weißwein
2 El Senf
50g Parmesan
50g Creme Fresh
20g Butter

Servus Freunde,

heute wieder ein tolles Rezept von mir.

 

Zubereitung:

Die Brühe in einem separaten Topf erhitzen und die Zwiebel, den Kürbis und die Kräuter klein schneiden.

Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.

Mit der Pfanne in den Backofen stellen und 20 min garen.

Wenn ihr ein Fleischthermometer habt, dann sollte die Kerntemperatur bei 65° liegen.

In einem anderen Topf die Zwiebeln mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

Den Kürbis und den Reis dazu geben und ebenfalls anschwitzen.

Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen.

Eine Kelle Brühe dazu geben und unter ständigen rühren warten, bis die Flüssigkeit einreduziert ist.

Nächste Kelle Brühe hinzufügen und abwarten.

Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe leer ist, das dauert so ca. 15-20 min.

Wenn das Schweinefilet fertig ist, es aus dem Ofen nehmen, mit Senf einstreichen und in den Kräutern wälzen.

Den garen Risottoreis vom Herd nehmen und die übrigen Zutaten zugeben und unterrühren.

Das Schweinefilet aufschneiden und mit dem Risotto genießen.

Guten Appetit.

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