Kiwi Curd Pie

W E R B U N G

Servus Freunde,

wer von euch liebt auch Kiwis?

Früher als Kind mochte ich sie nicht so gerne, weil ich finde, man bekommt von den grünen Kiwis manchmal so eine pelzige Zunge.

Wer kennt es von euch?

Die gelben Kiwis allerdings sind etwas anders, wie ich finde.

Sie sind deutlich süßer und weicher.

Einfach lecker. 😍

Wer von euch hat schon mal Lemon Curd gegessen?

Wusstet ihr, dass man Curd mit fast allen Obstsorten machen kann?

So wie in diesem Rezept mit Kiwis.

Mehr über diese leckeren, süßen Kiwis findet ihr unter https://www.jingold.it/de.

Das saure Curd und der süßen Baiser passt einfach toll zusammen und schmeckt einfach lecker.

Probiert es aus. 😁

Zubereitung:

250g Mehl, 125g kalte Butter und 1 Ei zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Curd zubereiten.

Dafür 5 Kiwis schälen, pürieren und in einen Topf geben.

100g Zucker und 4 Eigelbe hinzugeben und die Masse unter rühren erhitzen.

Das Puddingpulver mit dem Schuss Milch verrühren und mit 100g Butter zu dem Curd geben.

Unter rühren das Curd aufkochen lassen, in eine Schale umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zwischen zwei Backpapieren ausrollen und in einer eingefetteten Pieform auslegen.

Die Form nochmals 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Boden nun ca. 30 Minuten „blind“ backen.

Das heißt, ihr legt auf den Teig ein Backpapier und füllt die Form mit z.B. getrockneten Linsen.

Das sorgt dafür, dass der Teig nicht auf geht und ihr ihn so später gleichmäßig befüllen könnt.

Nach der Backzeit abkühlen lassen.

Die 4 Eiweiße mit 280g Zucker sehr steif schlagen.

Das kann 5 Minuten dauern.

Wenn der Boden abgekühlt ist, das Kiwi Curd in die Pieform füllen, wenn ihr wollt noch Kiwischeiben darauf verteilen und dann das Baiser nach Belieben darauf geben und mit einem Flambiergerät abbrennen.

Nochmals kühl stellen und dann genießen.